Japanese Cheesecake

Fremgangsmåde

1. 1
   Smelt flødeost, smør og mælk i en gryde ved svag varme. Må ikke koge! Lad det køle af.
2. 2
   Pisk æggeblommerne lyse, og rør dem i den afkølede masse.
3. 3
   Rør mel, majsstivelse og salt i, og tilsæt citronsaften.
4. 4
   Pisk æggehviderne stive i en anden skål, mens du drysser sukkeret i lidt ad gangen.
5. 5
   Vend forsigtigt æggehvideskummet i dejen.
6. 6
   Hæld dejen i en springform på 20 cm i diameter, som er beklædt med bagepapir og pakket ind i alufolie udenpå. Sørg for, at bagepapiret rager op over formens kant, da cheesecaken hæver.
7. 7
   Stil formen i en dyb bradepande med ca. 2 cm varmt vand.
8. 8
   Bag kagen i en forvarmet ovn ved 160°C i ca. 50-60 minutter, til overfladen er gyldenbrun.
9. 9
   Lad kagen køle af efter bagning. Sæt den på køl inden servering, og drys med flormelis efter smag.