Name: Bærtarteletter
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6 tarteletter
Ingredients: 150 g hvedemel (1 ¼ cups); 50 g sukker (¼ cup); 1 knivspids salt; 75 g koldt smør, skåret i tern (⅓ cup); 1 æggeblomme; 1 tsk vaniljeekstrakt; 1 tsk koldt vand (hvis nødvendigt); 3 æggeblommer; 250 ml mælk (1 cup); 50 g sukker (¼ cup); 20 g majsstivelse (2 tbsp); 1 tsk vaniljeekstrakt; 150 ml piskefløde (⅔ cup); 1 tsk flormelis; 6 tsk hindbæreller jordbærsyltetøj; Friske bær (f.eks. hindbær, blåbær, jordbærstykker); Mynteblade til dekoration; Flormelis til drys

Food with Style Baking Club

Bag den trin for trin med video

Det passende kursusmodul: Mørdej

Bagekursus med 9 moduler og 34 videolektioner
1:1-chat med Food with Style Baking Chef
Community-chat og e-bog med 100 opskrifter

Oplev Baking Club

Fra 14,90 € om måneden, kan opsiges hver måned

7 dage gratis med Starter Baking Set

FAQ

Spørgsmål om Berry Tartelettes

Kan tarteletskallerne og cremen laves i forvejen?

Ja, du kan bage skallerne og koge konditorcremen hver for sig dagen før. Opbevar cremen i køleskabet med film direkte på overfladen, og læg de afkølede skaller i en lufttæt beholder ved stuetemperatur. Pisk cremen, vend den i og sæt det hele sammen lige før servering, så du får en sprød bund og friske bær.

Hvorfor bliver tarteletbundene bløde, og hvordan undgår du det?

Fugt fra cremen er som regel synderen. Det tynde lag marmelade under cremen fungerer som en barriere, og skallerne skal være helt afkølede, før du fylder dem. Fyld dem kort før servering, for jo længere de står, jo blødere bliver skallen.

Hvad kan du bruge, hvis du ikke har bagekugler?

Tørrede bønner, ris eller linser fungerer fint oven på bagepapiret, for de skal bare holde dejen nede. Brug dem kun til bagning igen, for de kan ikke bruges til madlavning bagefter. Vægtene forhindrer, at siderne glider ned, og at bunden hæver sig i de første 15 minutter.

Hvordan undgår du klumper eller røræg i konditorcremen?

Hæld den varme mælk i langsomt, mens du hele tiden pisker æggeblommeblandingen, så blommerne bliver varmet forsigtigt op. Fortsæt med at røre ved middel varme, når det hele er tilbage i kasserollen. Hvis der alligevel dukker nogle klumper op, kan du presse cremen gennem en sigte, før du dækker den til og lader den køle af.

Hvor længe holder de færdige Berry Tartelettes, og hvordan opbevarer du dem?

De smager bedst samme dag, du samler dem, mens skallen stadig er sprød, og bærrene ser friske ud. Hvis der er rester, så opbevar dem tildækket i køleskabet og nyd dem hurtigt. Drys flormelis og mynte på lige før servering, for sukkeret smelter ind i bærrene, når det står.