Mangocupcakes

Fremgangsmåde

1. Til cupcakesene
2. 1
   Forvarm ovnen til 180°C. Sæt muffinforme i en muffinplade.
3. 2
   Rør smør og sukker luftigt og lyst i en skål.
4. 3
   Tilsæt ægget og rør det godt sammen. Tilsæt gradvist mel og mælk skiftevis, og rør kun lige til dejen er samlet. Pas på ikke at røre for meget.
5. 4
   Fyld hver muffinform ca. 2/3 op med dej. Bag dem i den forvarmede ovn i ca. 20-25 minutter, eller til en tandstik sat i midten kommer ren ud. Bagetiden kan variere fra ovn til ovn, så hold øje med dem.
6. 5
   Mens cupcakesene bager, laver du mangofyldet og cremen. Skræl mangoen og blend den til en glat puré. Gem lidt mangopuré til pynt.
7. 6
   Pisk fløden let i en anden skål. Tilsæt derefter gradvist mascarpone, flormelis og 1-2 tablespoons mangopuré. Pisk det hele sammen, til cremen er tyk og cremet. Bliver cremen for løs, så tilsæt mere mascarpone.
8. 7
   Når cupcakesene er bagt og kølet af, skærer du et lille hul i midten af hver cupcake med en lille kniv eller et cupcake-udstikkerjern. Fyld hullerne med mangopuré.
9. 8
   Sprøjt eller smør mangocremen på cupcakesene, så hullerne dækkes.
10. 9
    Giv dem et ekstra pift ved at pynte hver cupcake med en lille klat mangopuré på toppen.