Food with Style Baking Club

Bag den trin for trin med video

Det passende kursusmodul: Rørt dej

Bagekursus med 9 moduler og 34 videolektioner
1:1-chat med Food with Style Baking Chef
Community-chat og e-bog med 100 opskrifter

Oplev Baking Club

Fra 14,90 € om måneden, kan opsiges hver måned

7 dage gratis med Starter Baking Set

FAQ

Lemon Financiers - Spørgsmål og svar

Kan jeg bruge noget andet end stødte mandler?

Ja, helt fint stødte hasselnødder er et skønt alternativ og giver en lignende nøddeagtig fylde. Sørg bare for, at de er malet rigtig fint, så dejen holder sig jævn. Smagen ændrer sig en smule, men citronen skinner stadig igennem.

Kan jeg lave dejen i forvejen?

Det kan du sagtens, og mange synes, det er super praktisk. Dæk dejen til og stil den på køl, og rør den forsigtigt igennem, før du fylder den i formene. Lad den stå fremme et øjeblik, så den brunede smør ikke stivner for meget, og det bliver svært at fordele dejen.

Hvordan opbevarer jeg financiers, og hvornår skal jeg glasere dem?

Opbevar dem i en lufttæt beholder ved stuetemperatur. Hvis de skal se friskest ud, så tilføj glasuren, blåbærrene og mynten kort før servering, for glasuren kan blive blød, og bærrene kan afgive fugt med tiden. Uglaserede financiers holder sig bedst, og du kan pynte dem senere.

Hvorfor sad financiers fast i formen?

Som regel var formen ikke smurt jævnt, eller melet er sprunget et hjørne over. Smør og mel hver en lille kant, og bank det overskydende af. Lad dem også kun hvile kort i formen, da sukkeret kan klæbe sig fast, når de køler helt af.

Hvorfor er financiers tætte eller flade i stedet for møre?

Oftest er æggehviderne blevet pisket for stive, eller dejen er blevet rørt for hårdt. Her skal hviderne kun være skummende, og alt vendes forsigtigt i. Det hjælper også at tilsætte det brunede smør langsomt, mens det er kølet af, så dejen holder sig let og jævn.