FAQ

Spørgsmål om Strawberry Blueberry Cake

Kan jeg bruge frosne bær i stedet for friske?

Friske bær fungerer bedst her, for jordbærrene skæres i tynde skiver og lægges i et cirkelmønster - frosne skiver bliver bløde og mister formen. Hvis du kun har frosne blåbær, så drys dem på, mens de stadig er frosne, og tryk dem forsigtigt ned, så de ikke farver kvarklaget. Regn med en lidt længere bagetid og en fugtigere overflade uanset hvad.

Hvad kan jeg bruge, hvis jeg ikke kan få kvark?

Opskriften tilbyder allerede standarderstatningen: 200 g usaltet flødeost plus 50 g græsk yoghurt i stedet for de 250 g kvark. Sørg for, at flødeosten er usaltet, for saltet ville konkurrere med vaniljen og sukkeret i laget. Bland den med sukker, æg, vanilje og majsstivelse præcis som med kvark, til blandingen er glat nok til at smøre ud over den bløde dej.

Kan jeg forberede noget i forvejen?

Du kan beklæde og smøre springformen og skære jordbærrene i skiver et par timer i forvejen og holde skiverne tildækket i køleskabet. Kagedejen og kvarkblandingen er bedst at lave lige før bagning, for bagepulveret begynder at virke, så snart mælken kommer i. Hvis du vil bage i forvejen, holder den færdige kage sig godt natten over - drys bare flormelis på kort før servering.

Hvordan opbevarer jeg kagen, og hvor længe holder den?

På grund af kvarklaget og den friske frugt hører denne kage til i køleskabet i en tildækket beholder og ikke ved stuetemperatur. Lad den køle helt af først, ellers gør kondens mandlerne bløde og bærtoppen våd. Drys flormelis på først lige før servering, for sukkeret opløses på den fugtige overflade på kort tid.

Hvad er de hyppigste fejl med denne kage?

Den største er at smøre kvarkblandingen for groft ud, som presser den ned i den bløde kagebund i stedet for at lade et rent lag stå - smør den forsigtigt, som opskriften siger, og arbejd fra midten og udad. Den anden er at bruge smør direkte fra køleskabet eller kolde æg, så smørret og sukkeret aldrig bliver luftige og glatte, og dejen skiller, når æggene kommer i. Og spring endelig ikke over at trykke blåbærrene forsigtigt ned. Løse bær ruller af overfladen, så snart du skærer kagen.