Name: Bradepandekage med æbler
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Ingredients: 125 g blødt smør (½ kop); 100 g sukker (½ kop); 1 tsk vaniljeekstrakt; 1 knivspids salt; 3 æg (mellemstore); 180 g hvedemel (1½ kop); 1 tsk bagepulver; 2 spsk mælk; 3 mellemstore æbler (f.eks. Elstar, Boskoop, Jonagold); 30-40 g sukker (2½-3 spsk, afhængigt af æblesort); 1 tsk kanel; Et skvæt citronsaft; 1 spsk smør (ca. 15 g); En blanding af mandelstave og mandelflager; Flormelis til drys

Fremgangsmåde

1
Skræl æblerne, fjern kernehuset, og skær dem i tern. Kog dem i en gryde med smør, sukker, kanel og et skvæt citronsaft i ca. 5 minutter ved middel varme, til de er møre, men ikke moste. Hvis der er for meget væde, skal du ikke bruge det hele - kun nok til at holde fyldet saftigt. Lad det køle af.
2
Forvarm ovnen til 180 °C (over- og undervarme). Beklæd formen med bagepapir, eller smør den godt.
3
Pisk smørret cremet med sukker, vanilje og salt. Tilsæt æggene ét ad gangen. Bland mel og bagepulver, og vend det kort i dejen. Tilsæt mælken, til dejen er glat.
4
Fordel dejen jævnt i den forberedte form.
5
Fordel det afkølede æblefyld over dejen med en ske, og træk det forsigtigt rundt med bagsiden af skeen - bland ikke helt, et marmoreret look er perfekt. Drys rigeligt med mandler.
6
Bag kagen i 35-40 minutter, til den er gyldenbrun, og æbletoppen er let karamelliseret. (Tjek med en tandstik i kagedelen.)
7
Lad kagen køle af i formen, og drys med flormelis inden servering. Frisk fra ovnen er den skøn - men dagen efter bliver den endnu mere mør og smagfuld.