Spiralknopper Opskrift

Directions

1. Skyl de friske blåbær grundigt og lad dem dryppe af. I en gryde bringes blåbær, sukker og citronsaft i kog over medium varme.
2. Rør lejlighedsvis og lad det simre i ca. 10-15 minutter, indtil blåbærene brister, og blandingen tykner. Tilsæt eventuelt vaniljeekstrakt for at intensivere smagen. Tag syltetøjet af varmen og lad det køle af.
3. I en stor skål blandes melet med den tørre gær. Tilsæt sukker og salt, og bland godt. Lav et hul i midten og tilsæt det piskede æg, lunkne mælk og blødt smør. Ælt det hele til en glat dej.
4. Dæk dejen til og lad den hæve et varmt sted i ca. 1 time, indtil den fordobles i størrelse.
5. Rør det hjemmelavede blåbærsyltetøj for at gøre det glattere og lettere at smøre.
6. Form den hævede dej til en stang på en let melet overflade. Skær stangen i ca. 8-10 lige store stykker og form hvert stykke til en kugle. Tryk hver kugle flad til en oval form og smør lidt syltetøj på.
   
7. Skær snit i midten af hver dejoverflade (ikke helt igennem) og rul det op fra den ene side for at danne en spiral. Sørg for, at blåbærsyltetøjet er jævnt fordelt og synligt udefra.
   
8. Placer spiral bollerne på en bageplade beklædt med bagepapir, dæk dem til, og lad dem hæve i yderligere 20 minutter. Pensl med pisket æg. Forvarm imens ovnen til 180°C. Bag bollerne i den forvarmede ovn i ca. 15-18 minutter, indtil de er gyldne.
   
9. Tag spiral bollerne ud af ovnen og lad dem køle af på en bagerist.