Æbleboller

Fremgangsmåde

1. Til Dejen
2. 1
   I en lille skål, bland tørgæren med 1-2 spiseskefulde lunkent mælk og lidt sukker. Lad det hvile i ca. 5-10 minutter, indtil gæren er aktiveret og danner bobler.
3. 2
   I en stor skål, kombiner hvedemelet med det resterende sukker og en knivspids salt. Tilsæt mælken, det piskede æg, vaniljeekstraktet og den aktiverede gærblanding. Bland godt.
4. 3
   Tilsæt det bløde smør i små stykker til dejen og ælt, indtil alt er jævnt fordelt, og dejen bliver glat. Dæk dejen til og lad den hæve et varmt sted i ca. 1 time, indtil den er fordoblet i størrelse.
5. 4
   Mens dejen hæver, vask æblerne og skær dem i tynde skiver. Dyp æbleskiverne i citronsaft for at forhindre, at de bliver brune.
6. 5
   Del den hævede dej i 9-10 lige store kugler. Rul hver kugle til en oval form og lav et snit fra begge sider mod midten, men ikke hele vejen igennem.
7. 6
   Pak de øverste halvdelen af ovalerne let for at skabe en fletningseffekt. Rul de nederste 2 dele af dejen op.
8. 7
   Arranger æbleskiverne på den øverste halvdel af ovalerne og fold forsigtigt dejen over dem for at skabe en rosetform. Pak de nederste dejender rundt om rosen.
9. 8
   Dæk de formede æbleboller og lad dem hæve igen i yderligere 30-45 minutter, indtil de er fordoblet i størrelse.
10. 9
    Forvarm ovnen til 180°C. Pensl bollerne med en blanding af æggeblomme og mælk og drys med brun sukker.
11. 10
    Bag æblebollerne i den forvarmede ovn i ca. 15-20 minutter, indtil de er gyldne.
12. 11
    Tag dem ud af ovnen og lad dem køle af. Før servering, pensl æbleskiverne med ahornsirup og drys siderne med flormelis.