Snefnug-brioche

Fremgangsmåde

1. 1
   Sigt melet i en skål og lav en fordybning i midten. Kom gæren, 1 tsk af sukkeret og lidt af den lunkne mælk i. Lad det stå i ca. 8-10 minutter, til gæren begynder at skumme.
2. 2
   Tilsæt resten af sukkeret, ægget, resten af mælken, salt og vanilje. Ælt det til en smidig dej. Tilsæt smørret lidt ad gangen og ælt videre i 8-10 minutter, til dejen er blød, elastisk og let blank.
3. 3
   Dæk dejen til og lad den hæve i 60-90 minutter, til den er tydeligt fordoblet i størrelse.
4. 4
   Del dejen i 3 lige store portioner. Rul hver portion ud til en cirkel på ca. 22 cm i diameter.
5. 5
   Læg den første dejcirkel på et stykke bagepapir og smør et tyndt lag på 1-1½ spsk blåbærmarmelade ud over. Læg den anden cirkel ovenpå og smør igen med marmelade. Læg den tredje cirkel øverst (uden fyld).
6. 6
   Markér midten let med en rund udstikker eller et glas (skær ikke igennem). Skær dejen i 16 lige store strimler, og stop ved den markerede midte.
7. 7
   Tag to strimler ved siden af hinanden, sno den ene mod højre og den anden mod venstre ca. to gange, og tryk enderne sammen. Gentag hele vejen rundt, så der dannes en stor stjerne.
8. 8
   Dæk briochestjernen løst til og lad den efterhæve i 20-30 minutter.
9. 9
   Pisk æggeblommen sammen med mælken og pensl forsigtigt briochen.
10. 10
    Bag den i en forvarmet ovn ved 180 °C / 350 °F (over- og undervarme) i ca. 20-25 minutter, til den er flot gyldenbrun (bagetiden kan variere alt efter ovn).
11. 11
    Lad den køle lidt af og pudr den med flormelis inden servering. En blød, smørrig brioche med et delikat blåbærfyld - smuk at se på og endnu bedre at spise