Raspberry Brioche

Fremgangsmåde

1. 1
   Sigt hvedemelet ned i en skål og lav en fordybning i midten. Kom tørgær, lidt af sukkeret og lidt af den lunkne mælk i. Lad det stå kort, til det begynder at skumme let.
2. 2
   Tilsæt resten af ingredienserne og ælt dejen smidig og blød. Dæk den til og lad den hæve 60–90 minutter, til den er flot dobbelt så stor.
3. 3
   Rør majsstivelsen ud i vandet, til det er glat. Varm det op sammen med hindbærmarmeladen, til det tykner en smule og er godt blandet. Læg film direkte på overfladen og lad det køle helt af.
4. 4
   Rul dejen ud til et rektangel og fordel det afkølede hindbærfyld jævnt ovenpå.
5. 5
   Rul dejen stramt sammen fra den lange side.
6. 6
   Skær rullen igennem på langs, så du får to lange strenge. Hold snitfladerne opad.
7. 7
   Sno forsigtigt de to strenge om hinanden og læg dem ned i den forberedte form.
8. 8
   Lad den efterhæve 15–20 minutter, pensl den så med æggeblomme-mælk-blandingen og drys med hakkede mandler eller nødder.
9. 9
   Bag den ved 175°C (350°F), over- og undervarme, i ca. 35–45 minutter, til den er flot gylden. Bagetiden kan variere en smule fra ovn til ovn.
10. 10
    Lad den køle helt af og drys den let med flormelis, inden du serverer den.