Name: Sortkageopskrift
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 portioner
Ingredients: 4 eggs; 120 g sukker; Et nip salt; 100 g hvedemel (Type 405); 20 g kakaopulver; 1 tsk bagepulver; 30 g smeltet smør; 300 ml kirsebærsaft fra de afdryppede kirsebær; 2 spsk majsstivelse; 60 g sukker; 1 tsk vaniljeekstrakt; Ca. 230 g surkirsebær på dåse (Stevnsbær); 500 ml piskefløde (32% fedt); 2 breve flødeskumsstabilisator; Kirsebærsaft til at dryppe over; Kirsebær til pynt; Mørk chokolade, høvlet i strimler (bitter), til pynt

FAQ

Spørgsmål om Black Forest Cake

Hvilke ingredienser skal du bruge til en klassisk Black Forest Cake?

Til en ægte Black Forest Cake skal du bruge en række bestemte ingredienser: til bunden (4 æg, 120 gram sukker, en knivspids salt, 100 gram hvedemel, 20 gram kakaopulver, 1 tsk bagepulver, 30 gram smeltet smør), til kirsebærlaget (300 ml kirsebærvand, 2 spsk majsstivelse, 60 gram sukker, 1 tsk vaniljeekstrakt, 230 gram sure kirsebær på dåse) og til fyld og pynt (500 ml piskefløde, 2 poser flødestiver, kirsebærvand til at dryppe på, friske kirsebær til pynt, mørk chokolade i spåner).

Hvordan får jeg den perfekte konsistens i bunden til min Black Forest Cake?

Den perfekte konsistens i bunden får du ved at piske æg og sukker i cirka 20 minutter, så der kommer luft i, bruge æg ved stuetemperatur og vende de tørre ingredienser forsigtigt i. Tilsæt smeltet smør, så bunden bliver saftig og rig. Bag den ved 180 °C i 25-30 minutter, og lad den køle ordentligt af.

Hvordan laver jeg kirsebærlaget i en Black Forest Cake?

Til kirsebærlaget skal du starte med at hælde saften fra de sure kirsebær på dåse fra. Bland 300 ml kirsebærvand, 2 spsk majsstivelse, 60 gram sukker og 1 tsk vaniljeekstrakt i en gryde. Varm det op under omrøring, til det tykner, vend så de afdryppede sure kirsebær i, og lad det køle af, inden du bruger det.

Hvordan samler jeg min Black Forest Cake bedst, så den ser flot ud?

Når du skal samle kagen, deler du den afkølede bund i tre lag. Træk hvert lag med kirsebærvand, smør kirsebærlaget imellem, og læg fløde ovenpå. Til sidst dækker du hele kagen med fløde og pynter med chokoladespåner og friske kirsebær. Hvis du sætter den på køl, trækker smagene sammen.

Hvordan opbevarer jeg min Black Forest Cake, så den holder sig frisk?

Du kan opbevare din Black Forest Cake under en kagehætte eller i en lufttæt beholder i køleskabet, hvor den holder sig 3 til 4 dage. Hvis den skal opbevares længere, kan du fryse bundene pakket ind i plastfilm og aluminiumsfolie i op til to måneder og tø dem op og samle kagen igen bagefter.