Name: Sortkageopskrift
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 portioner
Ingredients: 4 eggs; 120 g sukker; Et nip salt; 100 g hvedemel (Type 405); 20 g kakaopulver; 1 tsp bagepulver; 30 g smeltet smør; 300 ml kirsebærsaft fra de afdryppede kirsebær; 2 tbsp majsstivelse; 60 g sukker; 1 tsp vaniljeekstrakt; Ca. 230 g surkirsebær på dåse (Stevnsbær); 500 ml piskefløde (32% fedt); 2 breve flødeskumsstabilisator; Kirsebærsaft til at dryppe over; Kirsebær til pynt; Mørk chokolade, høvlet i strimler (bitter), til pynt

Fremgangsmåde

Lagkagebund
1
Pisk æg og sukker luftigt i 20 minutter. Bland mel, kakaopulver og bagepulver i, og vend forsigtigt det smeltede smør i. Hæld dejen i en 18 cm springform, og bag ved 180°C i 25-30 minutter. Lad bunden køle af.
Kirsebærcreme
2
Rør kirsebærsaften fra de afdryppede kirsebær sammen med majsstivelse, sukker og vaniljeekstrakt i en gryde. Varm det op ved middel varme under konstant omrøring, til blandingen tykner til en creme. Tag gryden af varmen, og vend kirsebærrene i. Rør godt rundt, og lad det køle af.
Fyld og samling
3
Skær lagkagebunden vandret over to gange, så du får tre bunde. Læg den nederste bund på et lagkagefad, og dryp kirsebærsaft over. Fordel kirsebærcremen jævnt over den nederste bund. Lad det køle helt af i køleskabet.
Fyld og pynt
4
Når kagen er kold, smøres et lag flødeskum over kirsebærcremen. Læg en lagkagebund ovenpå, kom endnu et lag flødeskum på, og slut af med den sidste bund. Afslut kagen med et lag flødeskum.
Overflade og pynt
5
Fordel resten af flødeskummet over kagens overflade og sider. Pynt kagen med høvlet mørk chokolade og flere kirsebær.
Servering
6
Lad sortkagen sætte sig i køleskabet et par timer, før den serveres. Velbekomme!