Ribskage

Fremgangsmåde

1. Lagkagebunden
2. 1
   Forvarm ovnen til 180°C (356°F). Beklæd bunden af en springform på 20 cm i diameter med bagepapir.
3. 2
   Pisk æggene med sukker, vaniljeekstrakt og en knivspids salt i en køkkenmaskine i ca. 15-20 minutter, til massen er luftig og let.
4. 3
   Tilsæt melet lidt ad gangen ved lav hastighed, til det er godt blandet i.
5. 4
   Hæld dejen i den forberedte springform, og bag kagen i ca. 25-30 minutter, til lagkagebunden er gyldenbrun, og en tandstik kommer ren ud. Lad kagen køle helt af.
6. Fyldet
7. 5
   Pisk fløde, mascarpone, flødeskumsstabilisator og flormelis sammen, til det er stift. Sæt cremen på køl i køleskabet.
8. Ribssaucen
9. 6
   Skyl ribsene, og pil dem af stilkene. Varm ribs, sukker og vand op i en gryde. Lad det koge et par minutter, til bærrene bliver bløde og giver saft.
10. 7
    Hvis saucen skal jævnes, røres majsstivelsen ud i lidt vand. Rør det i saucen, og lad den koge videre, til den tykner. Si saucen for at fjerne kernerne, og lad den køle af.
11. Samling
12. 8
    Skær den afkølede lagkagebund over i to bunde. Smør lidt ribssauce på den nederste bund.
13. 9
    Fordel et lag af flødeskums-mascarponecremen jævnt ovenpå. Læg derefter den anden lagkagebund på.
14. 10
    Dæk hele kagen med resten af flødeskums-mascarponecremen.
15. 11
    Hæld den afkølede ribssauce over kagen, og pynt med friske blåbær, hindbær og ribs.