Custard Cruffins

Fremgangsmåde

1. 1
   Forvarm ovnen til 190°C (375°F) over/undervarme. Smør en muffinform let, eller sæt papirforme i.
2. 2
   Skær butterdejen i seks lige store strimler.
3. 3
   Lav to snit på langs i hver strimmel, så du får tre sammenhængende strenge. Skær ikke helt igennem!
4. 4
   Flet strengene omhyggeligt, og rul så den flettede dej sammen til en spiral.
5. 5
   Læg de formede cruffins i muffinformen, og pensl dem med æggeblomme.
6. 6
   Bestrø toppen med brun farin, så der dannes en karamelliseret skorpe.
7. 7
   Bag dem i den forvarmede ovn i ca. 20-25 minutter, til de er gyldne og sprøde. Lad dem køle helt af. I mellemtiden laver du cremen
8. 8
   Varm mælken op i en gryde (den må ikke koge). Pisk æggeblommer, sukker, maizena og vaniljeekstrakt sammen i en skål. Tilsæt den varme mælk lidt efter lidt til æggeblandingen, mens du rører hele tiden.
9. 9
   Hæld det hele tilbage i gryden, og kog det over middel varme under konstant omrøring, til det tykner. Dæk det med husholdningsfilm, og lad det køle helt af. Rør det derefter glat igen.
10. 10
    Når cruffins er kølet af, stikker du små huller i siderne med et spyd.
11. 11
    Fyld en sprøjtepose med cremen, og sprøjt cremen ind i cruffins fra siderne.
12. 12
    Bestrø til sidst med flormelis, og nyd dem! Tip: Dette er en basisopskrift på crème pâtissière, så du får sikkert lidt tilovers. Den er perfekt til lagdesserter i glas eller andre søde lækkerier! Disse cruffins er sprøde udenpå og vidunderligt cremede indeni. Nyd dem!