Name: Blåbærmuffins
Prep time: 20 min
Cook time: 23 min
Total time: 43 min
Yield: 6 portioner
Ingredients: 40 ml vegetabilsk olie; 2 mellemstore æg; 70 g sukker; 60 ml mælk; 40 ml flydende fløde; 50 g naturel yoghurt; 1 teskefuld vaniljeekstrakt; 175 g mel; 1 teskefuld bagepulver; En knivspids salt; 130 g blåbær, dækket med 1/2 spiseskefuld majsstivelse

Fremgangsmåde

Forvarm ovnen til 200 grader Celsius og læg muffinsforme med papirforme til 6 muffins.
1
I en skål, pisk alle flydende ingredienser sammen: vegetabilsk olie, æg, sukker, mælk, fløde og yoghurt.
2
I en separat skål, kombiner de tørre ingredienser: mel, bagepulver og salt.
3
Tilsæt de flydende ingredienser til de tørre ingredienser og bland forsigtigt. Rør kun indtil der ikke er synligt tørt mel. Vær forsigtig med ikke at overblande.
4
Fold forsigtigt de majsstivelsesbelagte blåbær ind i dejen.
5
Fyld de forberedte muffinsforme ca. 3/4 fulde.
6
Bag muffinsene i 8 minutter, reducer derefter varmen til 180 grader Celsius. Fortsæt med at bage i yderligere 15 minutter eller indtil en tandstik indsat i midten kommer ud ren.
7
Lad muffinsene køle af i formen i et par minutter, og overfør dem derefter til en bagerist for at køle helt af.