Blåbær-bundtkage

Fremgangsmåde

1. 1
   (Du laver blåbærsyltetøjet) Kom blåbær, sukker og citronsaft i en lille gryde. Bring det i kog under omrøring, og lad det simre i 5-8 minutter, til bærrene falder helt sammen.
2. 2
   Rør maizenaen sammen med det kolde vand i en lille skål, til det er glat. Tilsæt det til bærmassen, hvis den stadig er for tynd, og lad den simre et minut mere.
3. 3
   Pres massen igennem en fin sigte, så du fjerner skindene. Lad syltetøjet køle helt af.
4. 4
   (Du laver dejen) Smør og mel randformen grundigt, og sæt den i køleskabet, til du skal bruge den. Tænd ovnen på 170 °C (340 °F) over-/undervarme.
5. 5
   Pisk smør, sukker og vaniljeekstrakt sammen til en lys og cremet masse (ca. 3-4 minutter).
6. 6
   Tilsæt æggene et ad gangen, og pisk i ca. 30 sekunder efter hvert æg.
7. 7
   Bland mel, bagepulver og salt. Tilsæt det til smørmassen i to omgange, og rør kun lige til det er samlet.
8. 8
   Fordel to tredjedele af dejen i formen. Fordel blåbærsyltetøjet i små klatter ovenpå dejen.
9. 9
   Fordel resten af dejen ovenpå, jævn den ud, og træk en gaffel let gennem dejen, så du får en marmoreret effekt.
10. 10
    Bag kagen i den forvarmede ovn i 35-40 minutter. Tjek om den er færdig med en tandstik - den skal komme ren ud.
11. 11
    Lad kagen køle af i formen i 10 minutter, vend den så forsigtigt ud, og lad den køle helt af.
12. 12
    Pynt med flormelis, lige før du serverer, hvis du har lyst. En lille randkage med stor effekt: saftig, aromatisk og skønt frugtig.