Jam Brioche

Postup

1. 1
   Mouku dejte do mísy a uprostřed udělejte důlek. Do důlku vsypte droždí, přidejte trochu mléka a cukru a nechte krátce vzejít kvásek.
2. 2
   Přidejte zbylé suroviny (mléko, máslo, vejce, sůl) a vypracujte hladké těsto (asi 8-10 minut).
3. 3
   Přikryjte a nechte kynout 60-90 minut, dokud těsto nezdvojnásobí objem.
4. 4
   Těsto rozdělte na 9-10 stejných dílů a z každého vytvarujte kuličku.
5. 5
   Každou kuličku rozválejte na malý obdélník.
6. 6
   Doprostřed dejte lžičku meruňkové marmelády a tence ji rozetřete.
7. 7
   Sviňte z delší strany do malého válečku.
8. 8
   Váleček podélně rozřízněte uprostřed tak, aby byly vidět vrstvy.
9. 9
   Oba prameny opatrně stočte do copánku (řezem nahoru).
10. 10
    Konce spojte k sobě (jeden konec pod, druhý přes).
11. 11
    Přeložte na plech a nechte znovu kynout 15-20 minut.
12. 12
    Opatrně potřete směsí žloutku a mléka.
13. 13
    Pečte při 180°C (350°F), horní a spodní ohřev, 18-22 minut dozlatova.
14. 14
    Nechte vychladnout a lehce poprašte moučkovým cukrem. Krásně měkké, vrstvené briošky s ovocnou náplní