Koláče

Torta al latte caldo

Name: Torta al latte caldo
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 3 vejce (velikost M); 140 g cukru (⅔ cup); 1 lžička vanilkového extraktu; 160 g hladké mouky (1¼ cups); 1½ lžičky prášku do pečiva; 1 špetka soli; 120 ml mléka (½ cup); 50 g másla (¼ cup)

Nadýchaný a vláčný koláč z horkého mléka s jemnou střídkou a krásně hebkou strukturou - jednoduchý, lehký a neuvěřitelně načechraný.

Sdílet

Množství

Pečení 30 minut

Suroviny

3 vejce (velikost M)
140 g cukru (⅔ cup)
1 lžička vanilkového extraktu
160 g hladké mouky (1¼ cups)
1½ lžičky prášku do pečiva
1 špetka soli
120 ml mléka (½ cup)
50 g másla (¼ cup)

Postup

1
Troubu předehřej na 175°C (350°F), horní a dolní ohřev. Formu vylož pečicím papírem.
2
Vejce, cukr a vanilku šlehej 4-5 minut do světlé, nadýchané pěny.
3
Mouku smíchej s práškem do pečiva a solí a opatrně vmíchej do těsta.
4
Mléko s máslem zahřej, dokud se máslo nerozpustí a směs není horká (ne však vroucí).
5
Horkou mléčnou směs pomalu vlévej do těsta a zlehka míchej do hladka.
6
Nalij do formy a povrch uhlaď.
7
Peč 30-35 minut, dokud koláč lehce nezezlátne a neupeče se.
8
Nech úplně vychladnout a zlehka pocukruj moučkovým cukrem.

Video

Food with Style Baking Club

Upeč to krok za krokem s videem

Modul z kurzu, který k tomu sedí: Třené těsto

Kurz pečení s 9 moduly a 34 videolekcemi
1:1 chat s Food with Style Baking Chef
Community chat a e-book se 100 recepty

Objev Baking Club

Od 14,90 € měsíčně, zrušit můžeš každý měsíc

1 rok v ceně Sady na pečení + kurz & Baking Club

FAQ

Otázky k Torta al latte caldo

Můžu místo hladké mouky použít celozrnnou nebo bezlepkovou?

Tento koláč nakyne díky našlehaným vejcím a jemné střídce z hladké mouky, takže záměny strukturu opravdu mění. Nejlépe funguje bezlepková směs na pečení 1:1 s pojivem a drží se nejblíž originálu. Celozrnná mouka ho udělá znatelně hutnější a sušší, takže nahraď nejvýš polovinu ze 160 g a zapracovávej ještě jemněji.

Jak poznám, že je koláč hotový, když vršek zhnědne dřív než za 30 minut?

Cílem je lehce zlatavá barva, takže pokud povrch zbarví brzy, volně ho přikryj alobalem a peč dál celých 30-35 minut. Zkus jehlicí uprostřed: má vyjít bez mokrého těsta a vršek se má po stisknutí vracet zpět. Příliš brzké vytažení je nejčastější příčina propadlého středu.

Moje těsto splasklo, když jsem přidal horké mléko. Co se pokazilo?

Mléko s máslem má být horké, ale nikdy ne vařící, a musí se přilévat pomalu tenkým proudem, zatímco jemně mícháš. Když ho vliješ najednou, uvaří vaječnou pěnu a vyžene vzduch, který jsi šlehal 4-5 minut. V této fázi zapracovávej, nešlehej, a přestaň, jakmile je těsto hladké.

Jak koláč uložit a jak dlouho vydrží?

Nejdřív ho nech úplně vychladnout, pak ho drž vzduchotěsně při pokojové teplotě; lednice takový lehký piškot vysouší. Zůstane vláčný pár dní a nejlepší je první dva. Moučkovým cukrem ho posyp až těsně před podáváním, protože se cukr časem rozpouští do povrchu.

Můžu něco připravit dopředu, nebo koláč zmrazit?

Základ z našlehaných vajec čekat nemůže, takže jakmile začneš, míchej a peč v jednom kroku. Předem můžeš odměřit suchou směs z mouky, prášku do pečiva a soli a vyložit formu. Upečený koláč se dobře mrazí: nech ho úplně vychladnout, pevně zabal bez moučkového cukru a posyp ho až po rozmrazení při pokojové teplotě.

chutné, vyzkoušené a plné inspirace