Pomerančová brioška

Postup

1. Na těsto
2. 1
   Prosejte mouku do mísy a uprostřed udělejte důlek. Do důlku přidejte droždí, 1-2 lžíce vlažného mléka a 1 lžička cukru, jemně zamíchejte a nechte 5-10 minut odpočinout, dokud nezačne bublat. Přidejte zbylé suroviny a krátce promíchejte, poté těsto hněťte 8-10 minut, dokud nebude hladké a pružné. Během hnětení postupně zapracujte máslo, dokud se úplně nevstřebá.
3. 2
   Těsto přikryjte a nechte na teplém místě 1-1.5 hodiny kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
4. 3
   Na pomoučené ploše rozválejte těsto do obdélníku a rovnoměrně ho potřete pomerančovou marmeládou. Z delší strany ho pevně zaviňte do rolády a roládu poté podélně rozřízněte na dva stejné prameny.
5. 4
   Oba prameny dvakrát přetočte přes sebe do copu a vložte do podlouhlé formy vyložené pečicím papírem. Nechte znovu 1-1.5 hodiny kynout, dokud nenabude a téměř nedosáhne k okraji formy.
6. 5
   Troubu předehřejte na 180°C (350°F). Žloutek smíchejte s mlékem a briošku touto směsí potřete. Ostrým nožem udělejte na povrchu několik zářezů a posypte perlovým cukrem.
7. 6
   Briošku pečte asi 30-35 minut, dokud nezezlátne. Pokud vršek hnědne příliš rychle, přikryjte ho alobalem.
8. 7
   Než briošku nakrájíte, nechte ji úplně vychladnout, aby marmeláda ztuhla a těsto zpevnělo. Před podáváním ji poprašte moučkovým cukrem.