Pomerančová brioška

Postup

1. Na těsto
2. 1
   Prosej mouku do mísy a uprostřed udělej důlek. Do důlku přidej droždí, 1-2 lžíce vlažného mléka a 1 lžička cukru, jemně zamíchej a nech 5-10 minut odpočinout, dokud nezačne bublat. Přidej zbylé suroviny a krátce promíchej, poté těsto hněť 8-10 minut, dokud nebude hladké a pružné. Během hnětení postupně zapracuj máslo, dokud se úplně nevstřebá.
3. 2
   Těsto přikryj a nech na teplém místě 1-1,5 hodiny kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
4. 3
   Na pomoučené ploše rozválej těsto do obdélníku a rovnoměrně ho potři pomerančovou marmeládou. Z delší strany ho pevně zaviň do rolády a roládu poté podélně rozřízni na dva stejné prameny.
5. 4
   Oba prameny dvakrát přetoč přes sebe do copu a vlož do podlouhlé formy vyložené pečicím papírem. Nech znovu 1-1,5 hodiny kynout, dokud nenabude a téměř nedosáhne k okraji formy.

Nic se nepřichytí. Všechno jde snadno ven.

Koláč vyjde z formy čistě, pokaždé.

• Dvojitá keramická nepřilnavá vrstva, bez PFAS
• Hliníkovaná ocel s 10letou zárukou
• 1 rok kurzu pečení + e‑kniha v ceně

Sada na pečení + kurz & E-kniha · 89,90 €

Zobrazit sadu

1. 5
   Troubu předehřej na 180°C (350°F). Žloutek smíchej s mlékem a briošku touto směsí potři. Ostrým nožem udělej na povrchu několik zářezů a posyp perlovým cukrem.
2. 6
   Briošku peč asi 30-35 minut, dokud nezezlátne. Pokud vršek hnědne příliš rychle, přikryj ho alobalem.
3. 7
   Než briošku nakrájíš, nech ji úplně vychladnout, aby marmeláda ztuhla a těsto zpevnělo. Před podáváním ji popraš moučkovým cukrem.