Food with Style Baking Club

Upeč to krok za krokem s videem

Modul z kurzu, který k tomu sedí: Těsto na cookies

Kurz pečení s 9 moduly a 34 videolekcemi
1:1 chat s Food with Style Baking Chef
Community chat a e-book se 100 recepty

Objev Baking Club

Od 14,90 € měsíčně, zrušit můžeš každý měsíc

1 rok v ceně Sady na pečení + kurz & Baking Club

FAQ

Otázky k Marble Cookies

Těsto se drobí a nechce se spojit - je pokažené?

Ne, na začátku je to očekávané, protože recept chce zapracovat kostičky studeného másla do mouky, až vznikne drobenka. Přidej 1-2 lžičky studeného mléka po troškách a hněť jen tak dlouho, dokud těsto nedrží pohromadě. Odolej pokušení přidat víc tekutiny, než je třeba, protože mokřejší těsto rozmazává mramorování a změkčuje vykrojené okraje.

Můžu kakao vynechat nebo ho něčím nahradit?

Můžeš ho vynechat a udělat obyčejné vanilkové sušenky, ale pak mramorový efekt úplně zmizí. Pokud 8 g kakaa nahradíš jiným suchým práškem, drž stejné množství, aby obě poloviny těsta měly stejnou konzistenci - jinak kakaová polovina vyschne a při válení praská. Hodí se holandské i přírodní kakao, protože prášek do pečiva je v základním těstě pro obě poloviny.

Jak dosáhnu zřetelného mramorového vzoru místo špinavě hnědého těsta?

Nejčastější chybou je příliš dlouhé hnětení obou těst dohromady. Vanilkovou a kakaovou polovinu přitiskni k sobě a přehni jen dvakrát nebo třikrát - jak recept říká, hněť lehce - a pak přestaň, dokud ještě vidíš výrazné pruhy. Válení barvy také mísí, takže válej na 5 mm co nejméně tahy.

Můžu těsto nebo sušenky připravit předem?

Ano. Mramorové těsto můžeš zabalit a nechat vychladit předem, jen ho před vyválením nech krátce ležet při pokojové teplotě, aby nepraskalo. Upečené sušenky také dobře vydrží nenaplněné - recept stejně chce nechat je před plněním úplně vychladnout, takže jeden den peč a druhý den je slepuj s máslovým krémem.

Jak hotové slepené sušenky uchovávat?

Uchovávej je ve vzduchotěsné dóze, protože máslový krém je z másla a snadno nasákne pachy z lednice. Nejlepší jsou do pár dnů, protože vlhkost z náplně křupavou sušenku postupně změkčuje. Pokud chceš, aby zůstaly křupavé déle, ukládej sušenky a máslový krém zvlášť a slepuj je krátce před podáváním.