Koláče

Merveilleux

Name: Recept na Merveilleux
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 40 min
Yield: 6 porcí
Ingredients: 2 vaječné bílky (pokojová teplota); 100 g cukru; 200 ml šlehačky (chlazené); 20 g moučkového cukru; 1/2 lžičky vanilkového extraktu; 100 g bílé nebo tmavé čokolády (jemně strouhané)

Vstup do okouzlujícího světa dezertů s naším elegantním receptem na Merveilleux! Tyto jemné francouzské pečivo kombinují křupavou meringue, bohatou šlehačku a jemně strouhanou čokoládu....

Sdílet

Porce

6 porcí

Příprava 40 minut

Pečení 120 minut

Suroviny

Na Meringue
2 vaječné bílky (pokojová teplota)
100 g cukru

Na Náplň a Ozdobu
200 ml šlehačky (chlazené)
20 g moučkového cukru
1/2 lžičky vanilkového extraktu
100 g bílé nebo tmavé čokolády (jemně strouhané)

Postup

Na Meringue
1
Předehřej troubu na 100°C a vylož plech pečicím papírem.
2
Ve čisté, suché misce šlehej vaječné bílky, dokud nebudou pěnivé. Postupně přidávej cukr a pokračuj ve šlehání, dokud nevzniknou tuhé, lesklé špičky.
3
Nanes směs meringue na plech ve 12 malých kulatých hromádkách, přičemž 6 z nich mírně vyhlaď.
4
Peč v předehřáté troubě 1,5 až 2 hodiny, dokud meringue nebudou suché a snadno se neodlepí od pečicího papíru. Nech meringue zcela vychladnout na mřížce.
5
Na Náplň a Ozdobu
6
Ve vychlazené misce šlehej šlehačku, dokud nevzniknou měkké špičky. Přidej moučkový cukr a vanilkový extrakt a pokračuj ve šlehání, dokud nevzniknou tuhé špičky.
7
Slaď poloviny meringue podle velikosti. Vezmi jednu polovinu meringue a na ploché straně rozetři velkorysou vrstvu šlehačky. Přikryj druhou polovinou meringue (plochou stranou dolů), aby vznikl malý meringue sendvič.
8
Rozetři šlehačku na vrch a strany sendviče, aby byl zcela pokrytý.
9
Celý sendvič s šlehačkou obal jemně strouhanou čokoládou.
10
Hotové Merveilleux dej do lednice na alespoň 2 hodiny před podáváním.

Video

FAQ

Otázky k Merveilleux

Co je Merveilleux a jaké jsou jeho klíčové součásti?

Merveilleux, báječné francouzské pečivo, se vyznačuje vzdušnou kombinací pusinky, šlehačky a často i čokoládových hoblin. Mezi klíčové součásti patří lehké a vzdušné pusinkové korpusy plněné čerstvě našlehanou šlehačkou ochucenou špetkou moučkového cukru a vanilkového extraktu, obalené v jemně nastrouhané čokoládě.

Jak dosáhnu dokonalé pusinky na Merveilleux?

Dokonalá pusinka začíná tím, že máš čistou misku i nářadí. Použij bílky o pokojové teplotě, šlehej je do pěny a pak postupně přidávej cukr, dokud nedosáhneš lesklého, tuhého sněhu, aniž bys ho přešlehal. Rozpuštění cukru zkontroluj tak, že ho promneš mezi prsty.

Můžu si náplň nebo chutě Merveilleux upravit?

Jasně! Šlehačku můžeš dochutit například mandlemi nebo mátou, přidat ovocné kompoty nebo pyré a experimentovat s různými druhy čokolády pro jedinečný nádech, a přitom zachovat charakter Merveilleux.

Jak dlouho Merveilleux vydrží a jak je nejlépe skladovat?

Merveilleux nejlépe chutnají čerstvé do 2 dnů. Skladuj je ve vzduchotěsné dóze v lednici, nejlépe složené zvlášť od pusinky, aby se zachovala textura. Upečené pusinky můžeš zamrazit a šlehačku připravit čerstvou, až budeš chtít podávat.

Při jaké příležitosti se Merveilleux hodí a jak je krásně naservírovat?

Merveilleux jsou ideální na slavnostní události, jako jsou svatby nebo narozeniny. Pro prezentaci je podávej na patrovém stojanu na dorty, ozdob čokoládovou omáčkou, kakaem nebo čerstvými bobulemi, nebo udělej mini porce pro nenucená setkání.

chutné, vyzkoušené a plné inspirace