Zeppole Tarifi

Hazırlanışı

1. Hamur için
2. 1
   Fırını 190°C (375°F) konveksiyon modunda önceden ısıtın.
3. 2
   Hamur için, suyu, tereyağını ve tuzu bir tencerede kaynatın. Unu bir anda ekleyin ve pürüzsüz bir hamur topu oluşana kadar karıştırın.
4. 3
   Hamuru bir kaseye aktarın ve hafifçe soğumasını bekleyin. Yumurtaları yavaşça ekleyin ve pürüzsüz, kalın bir hamur oluşana kadar karıştırın.
5. 4
   Hamuru yıldız uçlu bir sıkma torbasına doldurun.
6. 5
   Hamuru yağlı kağıt serili fırın tepsisine daireler halinde sıkın. Zeppole'leri önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 35 dakika, altın rengi alana kadar pişirin. Pişirme sırasında fırın kapısını açmaktan kaçının, aksi takdirde zeppole'ler sönme yapabilir. Pişirdikten sonra, fırın kapısına bir tahta kaşık yerleştirerek havayı yavaşça salın ve zeppole'lerin sönmesini önleyin. Tamamen soğuduktan sonra açın.
7. 6
   İç harcı için, sütü bir tencerede kaynamaya başlayana kadar ısıtın. Bir kasede yumurta sarılarını, şekeri ve mısır nişastasını çırpın. Sıcak sütü yavaşça yumurta karışımına ekleyin, sürekli çırparak. Yumurtalı süt karışımını tekrar tencereye alın ve orta ateşte sürekli karıştırarak krema koyulaşana kadar ısıtın. Ateşten alın ve vanilya özütünü ekleyin. İç harcın soğumasını bekleyin.
8. 7
   Soğuyan zeppole'leri dikkatlice bir küçük bıçakla ikiye kesin. Küçük uçlu bir sıkma torbasına iç harcı doldurun ve zeppole'nin alt yarısına sıkın. Üst yarısını üzerine yerleştirin.
9. 8
   Üzerine biraz iç harç sıkın ve bir kaşık kiraz reçeli ekleyin. Pudra şekeri ile serpin.