Yaban Mersinli Kek

Harcın reçeli yerinde tutacak kadar koyu olması gerekiyor, o yüzden un, kabartma tozu ve tuzu sadece kısaca karıştır - fazla karıştırmak yapıyı gevşetir ve reçel aşağı kayar. Reçeli dökmek yerine yüzeye çay kaşığı büyüklüğünde küçük noktalar halinde bırak ve şişle sadece bir iki kez döndürerek karıştır. Şişi derine sokmak reçeli doğrudan tabana çeker.

Evet, üstte reçel döndürmek yerine en sonda harca nazikçe karıştır ve askıda kalsınlar diye önce ölçtüğün unun biraz içinde yuvarla. Taze meyvenin 3 çay kaşığı reçelden daha fazla nem getirdiğini unutma, o yüzden kek 40-45 dakikalık aralığın üst ucuna ihtiyaç duyabilir. Dondurulmuş meyveleri çözdürmeden doğrudan dondurucudan kullan, yoksa harca renk salarlar.

Ekşi krema, crème fraîche ya da ayran aynı 1 yemek kaşığı miktarında işe yarar - iç dokuyu yumuşak tutan aynı hafif asitliği ve nemi katarlar. Sadece bir yemek kaşığı olduğu için hiç koymasan da kek yine pişer, ama doku biraz daha kuru olur. Hangisini kullanırsan kullan, tarifte olduğu gibi çırpmak yerine en sonda nazikçe karıştır.

Sarmadan önce tamamen soğumasını bekle, yoksa hapsolan buhar yüzeyi yapış yapış yapar ve reçel kıvrımlarını nemlendirir. Oda sıcaklığında hava geçirmez şekilde saklarsan birkaç gün yumuşak kalır - burada tereyağı ve yoğurt yardımcı oluyor. Daha uzun saklamak için bütün ya da dilimlenmiş halde, iyice sarıp dondur ve pudra şekerini ancak çözdürdükten sonra serp, çünkü donmuş yüzeyde eriyip gidiyor.

Un, kabartma tozu ve tuzu kasesinde önceden tart, 10 x 20 cm'lik kalıbı da yağla ya da kağıt ser; böylece geriye sadece çırpma ve karıştırma kalır. Ama bitmiş harcı bekletme: kabartma tozu yoğurt ve yumurtayla buluşur buluşmaz çalışmaya başlıyor, o yüzden hemen kalıba al ve önceden ısıtılmış fırına ver. Tereyağını ve yumurtaları erkenden çıkarıp oda sıcaklığına getirmek de çırpma adımını çok hızlandırır.