Hindistan Cevizli Muzlu Kek

Çok benekli ya da neredeyse kahverengi muzlar seç - çatalla pürüzsüz ezilirler, tarifin istediği de tam bu, ve 100 g şekerin yanında tatlılığın çoğunu onlar taşır. Sert sarı muzlar topaklı kalır ve keki belirgin şekilde daha kuru ve yavan yapar. Dondurulmuş muzlar iyi işe yarar: tamamen çöz, sızan suyu sakla ve hepsini birlikte ez.

Ayçiçek yağı 1:1 oranında herhangi bir nötr yağla ya da daha zengin bir kırıntı için 80 ml eritilmiş, hafif soğutulmuş tereyağıyla değiştirilebilir. Hindistan cevizi için kurutulmuş olanı işe yarar ama daha fazla nem emer, o yüzden hamur dökülebilir kalsın diye bir damla daha süt ekle. Hindistan cevizini tamamen atlarsan tropikal notayı kaybedersin ve hamur gevşer - o durumda sütü yaklaşık 30 ml'ye indir.

Buradaki hamur muzlardan, yağdan ve 50 ml sütten dolayı oldukça gevşek, o yüzden 30 g damla pişerken aşağı sürüklenebilir. Damlaları katmadan önce ölçülmüş undan bir çay kaşığıyla karıştır - kaplama hamura tutunmalarına yardımcı olur. Tarifin yaptığı gibi en son katmak ve keki hemen önceden ısıtılmış fırına vermek de batmayı sınırlar.

Una geçtikten sonra fazla karıştırmak. Tarif kuru karışımı nazikçe katlamanı bir sebeple söylüyor: sert karıştırmak glüteni geliştirir ve nemli keki sert, lastiksi yapar, ortada ağır, yapışkan bir çizgiye de yol açabilir. Kuru un görünmez olur olmaz dur - birkaç küçük topak sorun değil. İkinci sık hata keki çok erken çıkarmak. Üstün rengine değil kürdan testine güven.

Hamuru önceden karıştırma - kabartma tozu ve karbonat ıslak muzlara ve süte değdiği anda çalışmaya başlar, o yüzden kalıba ve fırına hemen girmeli. Ama kalıbı yağlayabilir ya da kaplayabilir ve kuru malzemeleri bir gece önceden tartabilirsin. Tamamen soğuduktan sonra keki hava almayacak şekilde sar ve oda sıcaklığında tut. 2-3 gün yumuşak kalır. Daha uzun saklamak için dilimle, dilimleri dondur ve oda sıcaklığında çöz.