Muzlu Çikolatalı Kek

Tarif çok olgun muz istiyor, çünkü çatalla pürüzsüzce ezilirler ve meyve aromasının ve neminin çoğunu getirirler - hamurda sadece 90 g şeker varken sert, sarı muzlar yavan kalır ve topaklar bırakır. Seninkiler hâlâ olgun değilse, kabuklarıyla birlikte fırın zaten ısınmakta olduğu 175°C'de yaklaşık 15-20 dakika, kabuklar kararana kadar pişir, sonra ezmeden önce soğut. Sonra etini tart ki 220-240 g aralığına gelsin, çünkü bir büyük muz kolayca iki küçük muza eşit olabilir.

80 g eritilmiş tereyağı aynı ağırlıkta nötr bir yağ ya da eritilmiş hindistan cevizi yağıyla değiştirilebilir. Kırıntı nemli kalır ama tereyağı lezzetinden biraz kaybeder. Muzların çok tatlıysa şekeri ölçülü şekilde azaltabilirsin, ama 90 g'ın çok altına inmek keki daha kuru ve soluk yapar, çünkü burada şeker nemi tutar. Çikolata damlaları doğranmış çikolata, kuruyemiş ya da bir karışım olabilir - sadece hamura katılan 80 g'ı ve üstüne 20 g'ı koru, çünkü daha fazla çikolata hamuru ağırlaştırır ve dibe çöker.

Tarifte yazdığı gibi önce kekin ızgara üzerinde tamamen soğumasına izin ver - sıcakken sarmak buharı hapseder ve kabuğu sulu yapar. Sonra sarılı halde ya da hava almayan bir kapta oda sıcaklığında yaklaşık üç gün sakla. Buzdolabı bu tür keki daha çabuk kurutur. Daha uzun saklamak için bütün ya da dilimler halinde, iyice sarılı dondur ve oda sıcaklığında çöz. Sıcak fırında birkaç dakika, üstteki çikolata damlalarını yeniden erimiş haline getirir.

Bu hamuru geceye bırakma - 8 g kabartma tozu ıslak malzemelere değdiği anda çalışmaya başlar, o yüzden dinlenmiş hamur kötü kabarır ve yoğun pişer. Önceden yapabileceğin şey, muzları şeker ve vanilyayla ezip o karışımı buzdolabına koymak ve ayrı bir kasede unu, kabartma tozunu ve tuzu çırpıp karıştırmak. Pişirme gününde muz karışımının oda sıcaklığına gelmesine izin ver, yumurtaları ve eritilmiş tereyağını ekle, sonra kuru malzemeleri katla ve hemen pişir.

En büyüğü fazla karıştırmak: tarif sadece karışana kadar karıştırmanı ve kuru malzemeleri sadece içine girene kadar katlamanı söylüyor, çünkü fazla karıştırmak glüteni geliştirir ve sert, tüneller açılmış bir kırıntı verir. İkincisi, sıcak eritilmiş tereyağını doğrudan yumurtaların üzerine dökmek - biraz soğumasına izin ver ki yumurtaları pişirmesin. Son olarak saatten çok kürdana güven: 45-50 dakikada birkaç nemli kırıntı istersin, tamamen temiz çıkan bir şiş değil, bu genelde kekin zaten kuruduğu anlamına gelir.