Cherry Jam Pastry

Reçel üst üste konan iki şerit arasına sıkılıyor, bu yüzden kenarlar kapatılmadığı ya da iç harç dış kenara fazla yakın durduğu her yerden kaçar. Küçük bir kenar boşluğunu reçelsiz bırak ve şekillendirmeden önce iki katmanı birleşim yeri boyunca birbirine bastır. Akışkan yerine koyu bir reçel kullanmak da fırında yerinde kalmasına yardımcı olur.

Evet, koyu kıvamlı her meyve reçeli burada aynı şekilde işe yarar - kayısı, erik ya da ahududu, kiraz versiyonu gibi katmanların arasına sıkılır. İnce, şurubumsu konservelerden ya da taze meyveden kaçın, çünkü fazla sıvı dışarı akıp hamurun altını ıslatır. Reçelin gevşekse pürüzsüz olana kadar karıştır ve biraz daha az kullan.

Şeritleri önceden kesip üst üste koyabilir, şekillendirebilir ve hamur halkası yerinde olarak kağıt serili fırın tepsisinde soğuk tutabilirsin. Yumurta sarısını kurumasın ya da hamura işlemesin diye ancak pişirmeden hemen önce sür. Pudra şekeri her zaman pişirmeden sonra, hamur hafifçe soğuduğunda serpilmeli, yoksa sadece erir gider.

Hapsolan buhar milföyü sarkıttığı için hava geçirmez kap yerine oda sıcaklığında gevşekçe örtülü bir kapta sakla. Katmanlar hâlâ çıtırken, yani pişirildikleri gün en lezzetlidirler. Canlandırmak için fırında kısaca ısıt ve servisten önce taze pudra şekeri serp.

En büyüğü ısınıp yumuşamış hamurla çalışmak - dalga şeklini tutmaz ve katmanlar eşitsiz kabarır. Bir diğeri yumurta sarısının fırın tepsisine akmasına izin vermek, çünkü hamuru yapıştırır ve kenarların kabarmasını engeller. Son olarak fırını erken açmak ya da düzgün altın rengi olmadan çıkarmak iç katmanları çiğ bırakır.