Financiers

Hazırlanışı

1. 1
   Tereyağını küçük bir tencerede orta ateşte, altın rengini alıp fındıksı bir koku yayana kadar erit ("beurre noisette"). İnce bir süzgeçten geçir ve hafifçe soğumaya bırak.
2. 2
   Bir kapta pudra şekerini, öğütülmüş bademi, unu ve tuzu karıştır.
3. 3
   Yumurta aklarını (çırpmadan) kuru karışıma azar azar ekleyip pürüzsüz bir hâle gelene kadar karıştır.
4. 4
   Ilık kavrulmuş tereyağını ve vanilya özütünü ekleyip hamur pürüzsüz ve parlak olana kadar karıştır.
5. 5
   12 gözlü kare financier kalıbını hafifçe yağla ve unla. Her gözü hamurla yaklaşık ⅔'üne kadar doldur.
6. 6
   Üzerine dilimlenmiş badem serp. Önceden 180 °C'ye (alt/üst ısı) ısıtılmış fırında, altın rengini alıp dokununca hafifçe geri tepene kadar 15–18 dakika pişir.
7. 7
   Kalıpta kısa bir süre soğumaya bırak, sonra dikkatlice çıkar ve istersen üzerine pudra şekeri serp. Taze pişmiş financierler bir harika ama ertesi gün daha da aromalı olur.