Vanilyalı Şekerli Düğüm Çörek

En sık sebep, mayayı öldüren fazla sıcak süt, o yüzden buharı tüten değil ılık tut. Soğuk bir mutfak diğer suçlu: bu hamurun kabarması için gerçekten sıcak bir yere ihtiyacı var ve buzdolabından çıkan soğuk yumurta işleri daha da yavaşlatır, tarifin oda sıcaklığında yumurta istemesinin sebebi bu. Çukurdaki ön maya dinlendikten sonra köpürmezse, yoğurmaya devam etmek yerine taze mayayla baştan başla.

Evet - 3,5 g kuru mayayı, şeker ve ılık sütle birlikte aynı şekilde çukura ufalanmış yaklaşık 10 g yaş mayayla değiştir. Bitkisel süt de olur; sadece süt gibi ılık olana kadar ısıt. İç harçtaki vanilya özütünü vanilya çubuğunun tohumları ya da vanilyalı şekerle de değiştirebilirsin, ama vanilyalı şekerle 30 g şekeri biraz azaltmak isteyebilirsin.

Bunlar pişirdiğin gün en iyileri, çünkü tereyağlı iç harç ve yumuşak iç çabuk kurur. Artanları oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta bir iki gün sakla - maya hamurlarını daha çabuk bayatlatan buzdolabında değil. Canlandırmak için 180 °C'lik (350 °F) fırında kısaca ısıt; pişmiş düğümleri dondurup donukken yeniden ısıtmak da iyi çalışır.

Evet - yoğurduktan sonra hamurun sıcak yer yerine gece boyunca buzdolabında yavaşça kabarmasına izin ver, sonra açmadan önce oda sıcaklığına getir. Vanilyalı tereyağı iç harcını da bir gün önceden karıştırabilirsin, ama hamurun üzerine eşit yayılsın diye yeniden yumuşamasını bekle. Şekil verilmiş düğümler muffin kalıbına girip fırın 180 °C'ye (350 °F) ısınırken ikinci 20-30 dakikalık kabarmalarını yapabilir.

İç harç, tereyağı karışımı fazla yumuşak olduğunda ya da kenarlara kadar fazla kalın sürüldüğünde kaçar - katlanan hamur kapanabilsin diye küçük bir kenarı boş bırak. Dikdörtgeni fazla ince açmak diğer sorun: şeritler örerken ve bükerken yırtılır ve iç harç dışarı akar. Tarifin önerdiği gibi yağlanmış muffin kalıbında pişirmek her türlü sızıntıyı tutar ve düğümleri yayılıp yassılmak yerine yüksek tutar.