Türk Bademli Kek

İnce, soyulmuş badem unu 200 g öğütülmüş bademin yerine kullanılabilir ama kırıntıyı biraz daha ince ve hafif yapar. Öğütülmüş fındık dokuda en yakın alternatif ve hamurda aynı şekilde davranır. Bademin yerine daha fazla çok amaçlı un koyma, çünkü bu keki yumuşak tutan yağın ve nemin çoğunu badem taşıyor.

Bu, yumurtalar kremalanmış tereyağından daha soğuk olduğunda olur. Tarifin yumurtaları tek tek eklemeni ve her seferinde iyice karıştırmanı istemesinin sebebi bu. 4 yumurtayı tereyağıyla birlikte buzdolabından çıkar ki her şey oda sıcaklığında olsun. Yine de kesilirse bir yemek kaşığı badem-un karışımını ekle ve toparlanması için kısaca çırp, sonra devam et.

Tarif sadece karışana kadar katlamanı söylüyor, çünkü un ve kabartma tozu girdikten sonra çırpmak glüteni geliştirir ve 4-5 dakikalık kremalama sırasında kattığın havayı söndürür. Sonuç daha sıkı, lastiksi bir kek olur, eşit kabarmak yerine tepe yapar ve çatlar. Bir spatulayla nazikçe katla ve kuru çizgiler kalmadığı anda dur.

Tarifte yazdığı gibi önce kalıpta tamamen soğumasına izin ver - sıcak keki sarmak buharı hapseder ve üstteki dilimlenmiş bademi yumuşatır. Hava almayan bir kapta oda sıcaklığında tut. Yüksek tereyağı ve öğütülmüş badem oranı onu birkaç gün nemli tutar. Pudra şekerini sadece servisten hemen önce serp, çünkü zamanla yüzeye karışır.

Evet - öğütülmüş bademi, unu, mısır nişastasını, kabartma tozunu ve tuzu önceden bir kaseye tartıp üstünü kapat, böylece yumurtalar girdikten sonra katlama adımı hızlı geçer. Bitmiş hamur beklememeli, çünkü kabartma tozu ıslak karışıma değdiği anda çalışmaya başlar. Hemen yağlanmış kalıba ve önceden ısıtılmış fırına ver. Pişmiş kek kendisi iyi dayanır, o yüzden bir gün önceden pişirmek en kolay hazırlık şeklidir.