Schillerlocken

Tarif kalıpları iyice yağlamanı istiyor ve bu adımı atlamak, spiraller kalıptan çıkarılırken yırtılmasının olağan sebebi. Şeritleri sarmadan önce her kalıbı yağla ve pişen kornelerin kaymadan önce biraz soğumasına izin ver - sıcak hamur kırılgan ve ılık şeker yapışır. Kalıbı dümdüz çekmek yerine yavaşça çevirmek de temiz çıkmasına yardımcı olur.

Spiral şekil, şeritleri bir kalıbın etrafına sarmaya bağlı, yani 200 °C / 390 °F'ye dayanabilen koni ya da tüp biçiminde bir şeye ihtiyacın var. Sıkıca sarılıp yağlanmış alüminyum folyo koniler yaygın bir çözüm. Ne kullanırsan kullan, iyice yağla ve şeritleri tarifte anlatıldığı gibi hafifçe üst üste bindir ki spiral pişerken dağılmasın.

İri taneli şeker çıtırlık ve parlaklık için orada, yapı için değil, o yüzden kornelerler onsuz da gayet iyi olur. Kaba ya da iri şeker kristalleri en yakın alternatif; badem dilimleri de yumurta sarısı - süt fırçalamasına güzelce yapışır. Üstleri sade de bırakabilirsin, çünkü tarif zaten bol pudra şekeri serpmeyle bitiyor.

Kabukları önceden pişir ve servisten hemen önce doldur - krem şanti hamuru yumuşatır, o yüzden doldurulmuş kornelerin çıtırlığı çabuk gider. Soğumuş, doldurulmamış kabukları oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta sakla ve kremayı pudra şekeriyle, sıkmadan kısa süre önce çırp. Böylece dışı çıtır, içi sağlam kalır.

Doldurulmuş kornelerin içinde krem şanti var, o yüzden buzdolabına aittirler ve en iyisi aynı gün yenmeleri. Hamur kremanın yanında durdukça yumuşar, bu yüzden servisten hemen önce doldurmak o ekstra adıma değer. Servisten hemen önce yine pudra şekeri serp, çünkü ilk serpme buzdolabında erime eğiliminde.