Franzbrötchen

Hazırlanışı

1. 1
   Unu bir kaba ele ve ortasını havuz gibi aç. Havuza mayayı, 1 çay kaşığı toz şekeri ve 2-3 yemek kaşığı ılık sütü ekle. Hafifçe karıştır ve köpürene kadar 10 dakika beklet.
2. 2
   Kalan sütü, şekeri, yumurtayı ve tuzu kaba ekle. Pürüzsüz bir hamur olana kadar yoğur. Yumuşak tereyağını parça parça ekleyip hamur elastik kıvam alana kadar yoğurmaya devam et. Üzerini örtüp ılık bir yerde yaklaşık 1 saat, iki katına çıkana kadar mayalandır.
3. 3
   Ayrı bir kapta esmer şekeri, tarçını ve yumuşak tereyağını sürülebilir bir krema kıvamına gelene kadar karıştır.
4. 4
   Hamuru hafif unlanmış tezgahta yaklaşık 20 x 30 cm ölçülerinde dikdörtgen şeklinde aç.
5. 5
   Tarçınlı şekerli tereyağı karışımını hamurun üzerine eşit şekilde sür.
6. 6
   Hamuru uzun kenarından sıkıca rulo yap ve yaklaşık 5 cm kalınlığında dilimle.
7. 7
   Dilimleri kesik yüzeyleri alta gelecek şekilde yağlı kağıt serili tepsiye diz. Her dilimin tam ortasına bir çubukla bastırarak Franzbrötchen'e o klasik şeklini ver.
8. 8
   Üzerini örtüp 30 dakika daha mayalandır.
9. 9
   Fırını 180°C (350°F) alt-üst ayarında ısıt (fanlı fırında 160°C). Franzbrötchen'leri 15-18 dakika, üzerleri altın rengini alana kadar pişir.
10. 10
    Sıcak Franzbrötchen'lerin üzerine erimiş tereyağı sür ve bir bez örtünün altında soğumaya bırak. İstersen tarçınlı şeker veya pudra şekeri serp.