Franzbrötchen von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Franzbrötchen Tarifi

Bu Franzbrötchen'ler inanılmaz yumuşacık oluyor ve kokusuna dayanmak mümkün değil. Tatlı sevenler için birebir!

Paylaş
Porsiyon
6 adet
Hazırlık 1 saat
Pişirme 15 dakika

İçindekiler

  • Hamur İçin
  • İç Harcı İçin

Hazırlanışı

  1. 1
    Unu bir kaba eleyin ve ortasını havuz gibi açın. Havuza mayayı, 1 tsp toz şekeri ve 2-3 tbsp ılık sütü ekleyin. Hafifçe karıştırın ve köpürene kadar 10 dakika bekletin.
  2. 2
    Kalan sütü, şekeri, yumurtayı ve tuzu kaba ekleyin. Pürüzsüz bir hamur olana kadar yoğurun. Yumuşak tereyağını parça parça ekleyip hamur elastik kıvam alana kadar yoğurmaya devam edin. Üzerini örtüp ılık bir yerde yaklaşık 1 saat, iki katına çıkana kadar mayalandırın.
  3. 3
    Ayrı bir kapta esmer şekeri, tarçını ve yumuşak tereyağını sürülebilir bir krema kıvamına gelene kadar karıştırın.
  4. 4
    Hamuru hafif unlanmış tezgahta yaklaşık 20 x 30 cm (8 x 12 inches) ölçülerinde dikdörtgen şeklinde açın.
  5. 5
    Tarçınlı şekerli tereyağı karışımını hamurun üzerine eşit şekilde sürün.
  6. 6
    Hamuru uzun kenarından sıkıca rulo yapın ve yaklaşık 5 cm ( 2 inches) kalınlığında dilimleyin.
  7. 7
    Dilimleri kesik yüzeyleri alta gelecek şekilde yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Her dilimin tam ortasına bir çubukla bastırarak Franzbrötchen'e o klasik şeklini verin.
  8. 8
    Üzerini örtüp 30 dakika daha mayalandırın.
  9. 9
    Fırını 180°C (350°F) alt-üst ayarında ısıtın (fanlı fırında 160°C). Franzbrötchen'leri 15-18 dakika, üzerleri altın rengini alana kadar pişirin.
  10. 10
    Sıcak Franzbrötchen'lerin üzerine erimiş tereyağı sürün ve bir bez örtünün altında soğumaya bırakın. İsterseniz tarçınlı şeker veya pudra şekeri serpin.

Video

Franzbrötchen Questions

After stirring the yeast with 1 tsp sugar and 2-3 tbsp lukewarm milk in the well, let it sit for 10 minutes as the recipe directs. You should see foam or bubbles on the surface - that means the yeast is alive and the dough will rise. If the mixture stays flat and smooth after 10 minutes, discard it and start again with fresh yeast, since the whole dough depends on this step.

Yes. The recipe already starts the yeast in lukewarm milk with a little sugar, so active dry yeast works in the same amount and simply needs the full 10 minutes to foam. Fresh yeast also works - crumble it into the milk in the well and stir until dissolved. Whichever you use, keep the milk lukewarm, not hot, or you will kill the yeast.

This usually happens when the butter in the filling is too soft or the dough is rolled too loosely. Mix the brown sugar, cinnamon, and butter into a spreadable paste rather than a runny one, and spread it evenly so no thick pockets form. Roll the dough tightly from the long side, and always bake on parchment paper as the recipe says - some caramel escaping is normal and lifts right off the paper.

Yes. Knead the dough through the butter stage, then cover it and let it rise slowly in the fridge overnight instead of at room temperature. The next morning, let it come back to room temperature before rolling it into the 20 x 30 cm rectangle, otherwise the cold dough will crack and the butter filling won't spread. Then continue with shaping, the 30-minute rise, and baking as written.

Let them cool completely, then keep them in an airtight container at room temperature - the butter in both the dough and the filling keeps them tender for a couple of days. To refresh them, warm them briefly in the oven at the same 180°C (350°F) until the filling softens again. They also freeze well once cooled; thaw and reheat the same way.

lezzetli, test edilmiş ve ilham vermeye hazır

400+ Lezzetli Tarifleri Keşfedin

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Bademli Croissant Kek

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Bademli Croissant Galette

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Kayısılı Kurabiye Tarifi