Amandine Tartelettes Tarifi

Hazırlanışı

1. 1
   Un, pudra şekeri ve tuzu bir kasede karıştırın. Soğuk tereyağını ekleyin ve parmak uçlarınızla veya bir hamur kesici ile karıştırarak kırıntılı bir karışım elde edin.
2. 2
   Yumurta sarısını ve 1-2 yemek kaşığı soğuk suyu ekleyin, hızlıca pürüzsüz bir hamur haline getirin. Hamuru bir disk şeklinde şekillendirin, streç filme sarın ve en az 30 dakika buzdolabında bekletin.
3. 3
   Fırını 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın.
4. 4
   Soğuyan hamuru hafif unlu bir yüzeyde açın ve 6 daire kesin.
5. 5
   Hamur dairelerini 6 tartlet kalıbına (yaklaşık 8-10 cm çapında) yerleştirin, hamuru kalıplara bastırın ve fazlasını kesin.
6. 6
   Altlarını bir çatal ile delik açın ve üzerini yağlı kağıt ve pişirme ağırlıkları ile kaplayın.
7. 7
   Önceden ısıtılmış fırında tartletleri 10 dakika kör pişirin. Ağırlıkları ve yağlı kağıdı çıkarın ve kabuk hafif altın rengi alana kadar 5 dakika daha pişirin. Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
8. 8
   Yumuşak tereyağı ve şekeri bir kasede hafif ve kabarık olana kadar çırpın. Yumurtayı, vanilya özütünü ve Amaretto'yu ekleyin ve iyice karıştırın. Öğütülmüş bademleri ve unu ekleyerek pürüzsüz bir karışım elde edin.
9. 9
   Soğuyan tartlet kabuklarını badem kreması ile doldurun ve üstlerini düzeltin. Dilimlenmiş bademlerle serpin.
10. 10
    Doldurulmuş tartletleri önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin, dolgu kabarıp altın rengi alana kadar.
11. 11
    Tartletleri fırından çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın. Servisten önce pudra şekeri ile süsleyin.