Custard Pastry Stars von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Stele din foietaj cu cremă de vanilie

Foietaj crocant întâlnește o cremă de vanilie fină și catifelată - decorate cu fructe de pădure proaspete, aceste stele frumoase sunt vedeta oricărei mese...

Distribuie
Coacere 15 minute

Ingrediente

  • Pentru crema de vanilie

Preparare

  1. 1
    Într-un bol, amestecă cu telul zahărul, amidonul, sarea, 1-2 linguri de lapte și gălbenușurile până obții o compoziție fină și cremoasă.
  2. 2
    Încălzește restul de lapte cu extractul de vanilie într-o crăticioară (fără să dea în clocot). Toarnă încet laptele fierbinte peste compoziția cu ouă, amestecând continuu. Pune totul înapoi în crăticioară și fierbe la foc mediu, amestecând continuu, până se îngroașă. Ia de pe foc și încorporează untul. Acoperă cu folie alimentară direct pe suprafață și lasă să se răcească complet.
  3. 3
    Întinde foietajul și taie-l în aproximativ 9 pătrate egale. Din fiecare colț fă câte o tăietură spre centru, fără a tăia până la capăt.
  4. 4
    Îndoaie câte un colț din fiecare parte spre centru, ca să se formeze o stea. Apasă centrul ca să fie plat și înțeapă-l cu furculița.
  5. 5
    Unge stelele cu albuș.
  6. 6
    Coace în cuptorul preîncălzit la 200 °C / 390 °F (căldură sus/jos) aproximativ 15-18 minute, până se rumenesc frumos. Lasă să se răcească complet.
  7. 7
    Umple centrul fiecărei stele răcite cu cremă de vanilie - cu o lingură sau cu posul.
  8. 8
    Decorează cu fructe de pădure proaspete și pudrează cu zahăr pudră. Sfat: Noi am făcut 9 stele mici, dar poți face lejer și stele mai mari, în funcție de câte și cât de mari le vrei. Sunt cele mai bune proaspete - foietajul fraged, crema rece de vanilie și fructele zemoase sunt o combinație de neratat!

Video

Custard Pastry Stars Questions

Yes, in most cases. Lumps usually form when the hot milk is added too quickly, so the egg yolks scramble instead of thickening smoothly - pour it in a thin stream while whisking constantly. If lumps still appear, push the finished cream through a fine sieve while it is hot, then stir in the butter for a glossy finish.

Frozen puff pastry works well, but let it thaw until it is pliable enough to roll out and cut into 9 squares without cracking. Keep it cool while you work - if the sheet gets warm and soft, the folded corners will slump and the stars lose their shape in the oven. Chilling the shaped stars for a few minutes before brushing with egg white helps them puff cleanly.

Cornstarch can be swapped for the same weight of custard powder or potato starch; both thicken the 250 ml of milk in a similar way, though the cream may set slightly softer. Instead of egg white for brushing, use a little milk or a whole beaten egg - milk gives a paler finish, whole egg a deeper golden colour. The vanilla extract can be replaced with the seeds of a vanilla pod, warmed in the milk.

The pastry cream is the ideal make-ahead component: cook it, cover the surface directly with cling film so no skin forms, and chill it until you need it. The stars can also be baked in advance and kept at room temperature. Only fill, add the berries and dust with powdered sugar shortly before serving, otherwise the pastry softens.

A puffed-up centre means the middle was not pressed flat and pricked with a fork firmly enough, so steam lifted the layer that should hold the cream. Cutting all the way through from the corners is the other common mistake - the folded points then separate instead of staying joined at the centre. Press the centre well, poke it generously, and stop each cut short of the middle.

delicios, testat și gata să inspire

Explorează peste 400 de Rețete Delicioase

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Tort croissant cu migdale

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Galette croissant cu migdale

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Fursecuri cu caise