Blackberry Custard Buns von Food with Style, fertig angerichtet
Brioche

Brioșe cu Cremă și Mure

Blackberry Custard Buns

Brioșe pufoase din aluat de drojdie, umplute cu cremă de vanilie și mure suculente - fine, pufoase și frumos modelate.

Distribuie
Porții
16 chifle
Coacere 20 minute

Ingrediente

Tot ce-ți trebuie pentru rețeta asta

Set de patiserie + curs & E-book 89,90 €
Vezi

Preparare

  1. 1
    Cerne făina într-un bol și fă o adâncitură în mijloc. Adaugă drojdia, puțin zahăr și puțin lapte. Lasă să se activeze până devine puțin spumoasă.
  2. 2
    Adaugă restul ingredientelor pentru aluat și amestecă până obții un aluat neted. Acoperă și lasă la crescut 60-90 de minute, până își dublează volumul.
  3. 3
    Pentru cremă, încălzește laptele. Bate împreună gălbenușul, zahărul, vanilia și amidonul de porumb. Adaugă treptat laptele cald, amestecând continuu, toarnă totul înapoi în cratiță și fierbe până se îngroașă. Acoperă și lasă să se răcească complet.
  4. 4
    Împarte aluatul în 2 porții. Întinde fiecare porție într-un cerc de 25 cm și taie în 8 triunghiuri.
  5. 5
    Pune puțină cremă pe partea lată a fiecărui triunghi și adaugă peste 3-4 felii de mure.

Nimic nu se lipește. Totul se desprinde.

Prăjitura iese curat din formă, de fiecare dată.

  • Strat dublu antiaderent ceramic, fără PFAS
  • Oțel aluminizat cu 10 ani garanție
  • 1 an de curs de patiserie + e‑book inclus

Set de patiserie + curs & E-book · 89,90 €

Vezi setul
  1. 6
    Îndoaie o dată marginea peste umplutură. Fă 4 crestături în restul aluatului, apoi rulează spre vârf și unește capetele pentru a le da forma finală.
  2. 7
    Așază pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și lasă la crescut 15-20 de minute.
  3. 8
    Unge cu ou bătut și coace la 180°C (350°F) timp de 20-25 de minute, până se rumenesc.
  4. 9
    Lasă să se răcească și presară puțin zahăr pudră pe deasupra.

Video

Food with Style Baking Club

Food with Style Baking Club

Coace-o pas cu pas, cu video

Modulul potrivit din curs: Aluat dospit

  • Curs de patiserie cu 9 module și 34 de lecții video
  • Chat 1:1 cu Food with Style Baking Chef
  • Chat Community și e-book cu 100 de rețete
Descoperă Baking Club

De la 8,33 € pe lună (99,90 € pe an)

1 an inclus cu Set de patiserie + curs & E-book

FAQ

Întrebări despre Blackberry Custard Buns

Da, poți tăia felii subțiri de zmeură sau de căpșuni și le folosești exact la fel. Dacă ai doar mure congelate, lasă-le să se dezghețe complet și tamponează-le bine până se usucă. Altfel, sucul se poate infiltra în aluat și în cremă, iar ruladele se înmoaie.

Crema se pretează perfect, pentru că oricum trebuie să se răcească complet. Ține-o acoperită la frigider și amestec-o scurt înainte de întindere. Aluatul îl poți lăsa la crescut și cu o zi înainte, la frigider, dar înainte de întindere lasă-l să revină la temperatura camerei, ca să rămână ușor de modelat.

Cel mai des crema nu a fost fiartă până s-a îngroșat bine sau era încă caldă la umplere. Un alt motiv poate fi prea multă umplutură pe triunghi. Întinde doar un strat subțire pe capătul lat, adaugă feliile de mure și îndoaie marginea o dată peste umplutură, ca să o închizi.

Verifică mai întâi laptele: trebuie să fie călduț, pentru că laptele fierbinte poate distruge drojdia. Amestecul de drojdie, zahăr și lapte ar trebui să facă puțină spumă înainte să continui. Pune aluatul într-un loc cald, ferit de curenți de aer, și așteaptă până când și-a dublat cu adevărat volumul.

Din cauza umpluturii de cremă, păstrează ruladele acoperite la frigider, nu pe blat. Presară zahăr pudră abia chiar înainte de servire, pentru că tinde să se topească pe suprafață. O scurtă încălzire în cuptor readuce moliciunea de proaspăt coapte.

delicios, testat și gata să te inspire

Descoperă peste 700 de rețete delicioase

Madeleines Recipe
Cake

Madeleines

Crunchy Cream Pastry von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Crunchy Cream Pastry

Mille-feuille Rings von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Mille-feuille Rings

Semolina Ghriba von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Ghriba din griș

Apple Roses - Food with Style
Pastry

Trandafiri din mere

Amaretti Morbidi von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Amaretti Morbidi

Apple Tartlets von Food with Style, fertig angerichtet
Tartelettes

Tartelete cu mere

Apple Pastry Roll von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Rulou de foietaj cu mere

Descoperă toate rețetele