Madeleines

Preparare

1. 1
   Topește untul și lasă-l să se răcorească puțin.
2. 2
   Freacă zahărul cu coaja de lămâie între degete, până când zahărul miroase îmbietor și devine ușor umed.
3. 3
   Adaugă ouăle și praful de sare, apoi bate câteva minute, până obții un amestec deschis la culoare, cremos și pufos.
4. 4
   Amestecă vanilia.
5. 5
   Combină făina cu praful de copt și încorporeaz-o cu mișcări blânde.
6. 6
   Adaugă untul topit, călduț, și încorporează până obții un aluat omogen.

Nimic nu se lipește. Totul se desprinde.

Prăjitura iese curat din formă, de fiecare dată.

• Strat dublu antiaderent ceramic, fără PFAS
• Oțel aluminizat cu 10 ani garanție
• 1 an de curs de patiserie + e‑book inclus

Set de patiserie + curs & E-book · 89,90 €

Vezi setul

1. 7
   Acoperă aluatul și pune-l la frigider pentru cel puțin 1 oră (și mai bine 2-3 ore sau peste noapte). Asta e secretul cocoașei specifice.
2. 8
   Încălzește cuptorul la 200 °C (400 °F), cu foc sus-jos. Unge forma de madeleines cu unt și tapeteaz-o ușor cu făină.
3. 9
   În funcție de formă, pune 1-2 lingurițe de aluat rece în fiecare godeu (umple-l doar cam ¾, nu întinde aluatul - se așază singur).
4. 10
   Coace cam 10-12 minute, până când marginile sunt aurii și s-a format cocoașa.
5. 11
   Lasă să se răcească puțin, apoi scoate din formă și lasă la răcit pe un grătar.