Orange Crumble Muffins von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Muffins cu portocale și crumble

Pufoși, aromați și minunat de umezi - cu aromă adevărată de portocală și un crumble untos cu migdale deasupra.

Distribuie
Porții
6 brioșe
Coacere 25 minute

Ingrediente

  • Pentru crumble
  • Pentru pudrat

Preparare

  1. 1
    Încinge cuptorul la 180°C / 350°F (sus/jos) și tapetează o formă de 6 muffins cu forme de hârtie.
  2. 2
    Spală bine portocala, rade fin coaja și stoarce sucul (aproximativ 100 ml / ⅓ cup + 1 tbsp).
  3. 3
    Freacă zahărul cu coaja rasă de portocală între degete până devine aromat și ușor umed - astfel se eliberează uleiurile naturale.
  4. 4
    Adaugă peste amestecul de zahăr oul, uleiul, laptele, sucul de portocale și extractul de vanilie și amestecă până se omogenizează. Într-un bol separat, amestecă cu telul făina, migdalele măcinate, praful de copt și sarea. Adaugă ingredientele uscate peste cele umede și amestecă ușor, doar cât să se încorporeze - aluatul trebuie să rămână moale și cremos.
  5. 5
    Pentru crumble, freacă între degete untul, făina, zahărul și coaja de portocală până se formează firimituri. Amestecă apoi fulgii de migdale și migdalele tocate.
  6. 6
    Împarte compoziția uniform în formele de muffins și presară din belșug crumble-ul cu migdale deasupra.
  7. 7
    Coace aproximativ 25 de minute, până se rumenesc frumos și scobitoarea înfiptă în mijloc iese curată.
  8. 8
    Lasă-i să se răcorească puțin, apoi pudrează-i cu zahăr pudră înainte de servire. Sunt umezi, untoși și plini de aromă proaspătă de portocală - cu o textură fină, crocantă, de migdale și un crumble auriu deasupra.

Video

Orange Crumble Muffins Questions

You can substitute the 100 ml of juice, but you would lose the grated zest, which carries most of the orange aroma in this recipe. The zest is rubbed into the sugar and also goes into the crumble, so bottled juice alone gives a much flatter flavour. If fresh oranges are unavailable, use bottled juice plus untreated dried orange zest, and note the result will be milder.

The 40 g of blanched ground almonds add moisture and a soft crumb, so swap them for another finely ground nut such as hazelnuts, or replace them with the same weight of flour. With flour instead of almonds the muffins turn out a little drier and firmer, so keep an eye on the 25-minute baking time. For the crumble you can simply leave out the almond flakes if you want a nut-free top.

Let them cool completely, then keep them in an airtight container at room temperature - the oil and orange juice in the batter keep them moist for a few days. Don't refrigerate them, as that dries out the crumb. Add the powdered sugar only just before serving, since it dissolves on the surface over time.

Yes - the crumble mixture of flour, cold butter, sugar and orange zest can be rubbed together ahead and kept chilled until you need it, which also keeps the butter nicely cold. You can also grate the zest and squeeze the juice in advance. The batter itself is best mixed right before baking, because the baking powder starts working as soon as the wet and dry ingredients meet.

The biggest one is overmixing after the flour goes in - stir only until combined, or the muffins turn tough instead of tender. Another is using soft butter for the crumble: it needs to be cold so it rubs into proper crumbs rather than a paste. Finally, don't skip rubbing the zest into the sugar, since that step releases the oils that give the muffins their fresh orange aroma, and check with a toothpick around the 25-minute mark rather than relying on colour alone.

delicios, testat și gata să inspire

Explorează peste 400 de Rețete Delicioase

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Tort croissant cu migdale

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Galette croissant cu migdale

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Fursecuri cu caise