Biscuiți cu lămâie și cocos

Preparare

1. 1
   Preîncălzește cuptorul la 170 °C (340 °F), cu foc sus-jos. Tapetează o tavă cu hârtie de copt.
2. 2
   Bate ușor albușul până devine puțin spumos.
3. 3
   Freacă zahărul cu coaja de lămâie, apoi amestecă-l cu vanilia, sarea și albușul.
4. 4
   Adaugă nuca de cocos rasă și făina și amestecă până obții un aluat moale, ușor lipicios.
5. 5
   Pune aluatul la frigider pentru 15-20 de minute.
6. 6
   Formează 8-9 bile (de aproximativ 20-22 g fiecare) și tăvălește-le prin nuca de cocos rasă.
7. 7
   Așază-le în tava pregătită și coace-le 14-16 minute, până când se rumenesc ușor deasupra.
8. 8
   Lasă biscuiții să se răcească complet în tavă. Dacă vrei, presară câțiva fulgi de cocos prăjiți peste biscuiți înainte de servire.