Torta della Nonna

Preparare

1. Pentru aluatul fraged
2. 1
   Amestecă făina și untul rece într-un bol până devin sfărâmicioase. Adaugă zahărul, gălbenușul de ou, sarea și coaja de lămâie, și frământă rapid totul într-un aluat neted. Înveleste în folie de plastic și lasă la frigider timp de cel puțin 30 de minute.
3. 2
   Pentru umplutura de cremă
4. 3
   Încălzește laptele într-o cratiță, dar nu lăsa să fiarbă. Într-un bol separat, bate gălbenușurile de ou, zahărul și amidonul de porumb până devin netede. Încorporează extractul de vanilie și coaja de lămâie. Adaugă treptat laptele cald în amestecul de ouă, amestecând constant. Pune amestecul înapoi în cratiță și gătește la foc mediu, amestecând, până se îngroașă. Oprește focul și lasă să se răcească complet, amestecând ocazional.
5. 4
   Pentru asamblarea tartei
6. 5
   Unge și tapetează cu făină o tavă de tartă (Ø 19 cm) cu fund detașabil. Preîncălzește cuptorul la 180 °C (350 °F) căldură de sus și jos sau 160 °C (320 °F) cu ventilator.
7. 6
   Împarte aluatul în două. Întinde o jumătate într-un cerc și folosește-o pentru a tapeta tava de tartă. Apasă ușor și creează un bord de aproximativ 2-3 cm (1 inch) înălțime. Înțeapă fundul de mai multe ori cu o furculiță.
8. 7
   Toarnă umplutura de cremă răcită pe baza de aluat și întinde-o uniform. Întinde a doua jumătate a aluatului într-un cerc și așeaz-o deasupra umpluturii. Sigilează marginile apăsându-le împreună. Folosește un scobitor pentru a face mici găuri în stratul superior de aluat.
9. 8
   Presară suprafața cu nuci de pin și coace tarta în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 35-40 de minute până devine aurie.
10. 9
    Lasă tarta să se răcească complet. Înainte de servire, presară cu zahăr pudră.