Apple Almond Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Biscuiți cu mere și migdale

Biscuiți delicați cu migdale și compot de mere făcut în casă - untoși și crocanți la exterior, fructoși și parfumați cu mere și vanilie...

Distribuie
Porții
18 biscuiți
Coacere 18 minute

Ingrediente

  • Pentru compotul de mere
  • Pentru aluat
  • Pentru decor

Preparare

  1. 1
    Curăță merele de coajă și de cotor și taie-le mărunt. Pune-le într-o cratiță cu zahărul, zeama de lămâie, apa și câteva semințe de măr și fierbe-le la foc mediu aproximativ 10-12 minute, până se înmoaie și încep să se destrame. Zdrobește merele ușor cu furculița (fără să le faci piure). Ia cratița de pe foc, scoate semințele și lasă compotul să se răcească complet.
  2. 2
    Într-un bol, freacă untul cu zahărul, vanilia și sarea până devin cremoase. Adaugă gălbenușul și amestecă scurt. Adaugă făina și migdalele măcinate și frământă până obții un aluat moale și omogen. Dă-l la rece 20-30 de minute.
  3. 3
    Întinde aluatul rece pe blatul presărat cu puțină făină, într-o foaie de aproximativ 0,8-1 cm grosime. Decupează cerculețe (Ø 5 cm / 2 in) și așază-le în tava tapetată cu hârtie de copt.
  4. 4
    Pune aproximativ 1 tsp de compot de mere în mijlocul fiecărui cerculeț și întinde-l ușor. Presară fulgii de migdale pe margini și apasă-i ușor.
  5. 5
    Coace biscuiții în cuptorul preîncălzit la 170 °C / 340 °F (căldură sus/jos) timp de 18-20 de minute, până când marginile se rumenesc. Cât sunt calzi rămân moi, dar se întăresc pe măsură ce se răcesc.
  6. 6
    Lasă-i să se răcească complet și pudrează-i cu zahăr pudră înainte de servire. Moi, untoși și delicat fructoși - niște biscuiți mici cu mere și migdale, cu o strălucire aurie și un aer de casă.

Video

Apple Almond Cookies Questions

With 100 g butter to only 130 g flour and 40 g ground almonds, this is a soft, butter-rich dough that needs proper chilling before rolling. If it still sticks, put it back in the fridge until firm rather than adding lots of extra flour, which would make the baked cookies dry and crumbly. Use only a light dusting on the work surface and roll to the 0.8-1 cm thickness the recipe calls for.

Yes - the recipe suggests slightly tart apples like Elstar or Boskop because their acidity balances the 40 g of sugar in the compote, but any firm, tart cooking apple works. The few apple seeds are purely for a gentle rosy hue, so leaving them out changes nothing but the colour. If you use sweeter apples, taste the compote and lean on the teaspoon of lemon juice to keep it from tasting flat.

Ground hazelnuts are the closest swap and keep the same soft, tender texture, though they will give a darker crumb and a more pronounced nutty flavour. If you need a nut-free version, replace the 40 g of almonds with flour and use oat flakes or coarse sugar instead of the almond flakes on the edges. Don't swap in almond flour that is very fine and defatted, as it absorbs more moisture and will dry out the dough.

Because the apple compote sits openly on top, these cookies stay moist and are best kept in a tin at room temperature rather than sealed while still warm. Let them cool completely first, as the recipe notes they firm up only as they cool - packing them warm traps steam and softens the base. Dust with powdered sugar only shortly before serving, since it dissolves on the damp compote over time.

The apple compote is ideal to make in advance: cook it as described and let it cool fully, which also thickens it so it won't run off the dough circles. The dough can be shaped into a disc and chilled ahead too, then simply let it sit briefly at room temperature until it is rollable again. Assemble and bake on the day you want to serve, since the compote gradually softens the raw dough underneath.

delicios, testat și gata să inspire

Explorează peste 400 de Rețete Delicioase

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Tort croissant cu migdale

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Galette croissant cu migdale

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Fursecuri cu caise