Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Tort croissant cu migdale

Un blat pufos cu unt și migdale, cu un strat de frangipane și fulgi de migdale crocanți.

Distribuie
Coacere 40 minute

Ingrediente

  • Pentru decor și pudrat

Preparare

  1. 1
    Încinge cuptorul la 175 °C (350 °F), căldură sus/jos. Unge forma detașabilă sau tapetează-o cu hârtie de copt.
  2. 2
    Pentru frangipane, freacă untul moale cu zahărul. Adaugă oul, migdalele măcinate, făina și vanilia și amestecă până obții o cremă fermă, care se poate turna cu poșul. Pune-o în poș și dă-o puțin la rece, ca să se întărească bine.
  3. 3
    Pentru blat, bate untul moale cu zahărul până devine spumos și deschis la culoare. Încorporează ouăle pe rând. Amestecă făina cu praful de copt și adaug-o alternativ cu laptele și vanilia, până obții un aluat omogen.
  4. 4
    Toarnă aluatul în formă și nivelează-l la suprafață.
  5. 5
    Toarnă frangipane deasupra, în dungi groase. Dacă îți mai rămâne, mai fă un rând peste primul - bine gros.
  6. 6
    Presară fulgii de migdale.
  7. 7
    Coace 40-45 de minute, până când tortul e rumen și copt (proba cu scobitoarea în zona de blat).
  8. 8
    Lasă-l să se răcorească puțin, scoate-l din formă și pudrează-l cu zahăr pudră.

Video

Almond Croissant Cake Questions

Yes, but expect a slightly different texture. Fine blanched almond flour makes a smoother, denser frangipane, while ground almonds with the skins on give a more rustic, nutty layer. Either way, keep the 120 g weight and mix only until the cream is firm and pipeable.

A piping bag is what gives you the thick, defined lines that stay visible after baking. If you don't have one, use a freezer bag with a corner snipped off, or dollop the frangipane on in thick spoonfuls and nudge it into ridges. Avoid spreading it flat - the whole point is a chunky almond layer, not a thin smear.

You can make the frangipane a day ahead and keep it covered in the fridge, but let it come back to room temperature before piping - cold butter makes it too stiff to press through a bag. The cake batter is best made and baked right away, since the baking powder starts working as soon as the milk goes in. The finished cake also tastes great on day two; just dust with powdered sugar shortly before serving.

Keep it in an airtight container at room temperature; the almond layer holds moisture well, so it stays soft for several days. The fridge is only worth it in very warm weather, and then let slices come back to room temperature before eating. Powdered sugar dissolves over time, so re-dust before serving leftovers.

The two classic problems are underbaking and curdled batter. Because the frangipane stays soft and moist even when done, always do the toothpick test in the plain cake part, not through an almond line - otherwise you'll keep baking a cake that's already ready. And add the eggs to the butter-sugar mixture one at a time as written; dumping all three in at once can make the batter split, which gives a coarser crumb. If the sliced almonds darken too fast, tent the top loosely with foil for the last stretch of the 40-45 minutes.

delicios, testat și gata să inspire

Explorează peste 400 de Rețete Delicioase

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Tort croissant cu migdale

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Galette croissant cu migdale

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Fursecuri cu caise