Cake

Cheesecake cu mango

Name: Cheesecake cu mango
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Ingredients: 500 g brânză de vaci (sau cremă de brânză) (aproximativ 2 cups brânză de vaci / 2 ¼ cups cremă de brânză); 130 g zahăr (⅔ cup); 1 tsp extract de vanilie; 3 ouă medii; 150 g pulpă de mango (½ cup + 2 tbsp); 80 ml smântână pentru frișcă (⅓ cup); 1½ tbsp amidon de porumb; 1 mango proaspăt, pentru ornat

Un cheesecake cremos și fructat, fără blat - pufos, ușor și perfect când vrei ceva rapid, dar de efect. Se ornează cu felii de...

Distribuie

Coacere 55 minute

Ingrediente

500 g brânză de vaci (sau cremă de brânză) (aproximativ 2 cups brânză de vaci / 2 ¼ cups cremă de brânză)
130 g zahăr (⅔ cup)
1 tsp extract de vanilie
3 ouă medii
150 g pulpă de mango (½ cup + 2 tbsp)
80 ml smântână pentru frișcă (⅓ cup)
1½ tbsp amidon de porumb
1 mango proaspăt, pentru ornat

Preparare

1
Curăță mango pentru compoziție, desprinde pulpa de pe sâmbure, taie-o cuburi și pasează-o până devine fină. Pentru o textură și mai catifelată, trece piureul printr-o sită deasă.
2
Tapetează toată forma cu inel detașabil (baza și pereții) cu hârtie de copt, ca să nu curgă compoziția și ca să scoți prăjitura mai ușor.
3
Într-un bol, mixează brânza de vaci (sau crema de brânză) cu zahărul și extractul de vanilie până se omogenizează, dar fără să exagerezi, ca să nu înglobezi prea mult aer.
4
Adaugă ouăle pe rând, amestecând ușor după fiecare.
5
Într-un bol mic, dizolvă amidonul în smântână până nu mai rămân cocoloașe.
6
Toarnă peste compoziție piureul de mango și amestecul de smântână cu amidon și amestecă scurt, doar cât să se încorporeze.
7
Încinge cuptorul la 320°F (160°C).
8
Toarnă compoziția în forma pregătită și nivelează suprafața. Coace pe raftul din mijloc 55-65 de minute, până când mijlocul mai tremură ușor.
9
Oprește cuptorul, întredeschide ușa și lasă cheesecake-ul să se odihnească 15 minute.
10
Lasă-l să se răcească complet, apoi ține-l la frigider cel puțin 4 ore (ideal peste noapte) înainte de a-l orna.
11
Pentru ornat, curăță mango-ul proaspăt, taie-l în felii subțiri și aranjează-le ușor suprapuse peste cheesecake-ul rece. Servește-l bine răcit, ca să iasă în evidență gustul fructat și răcoritor.

Video

Mango Cheesecake Questions

Can I use frozen mango instead of a fresh one for the filling?

Yes, thaw it fully first and drain off any liquid that collects, since extra water thins the batter and can keep the cheesecake from setting. Puree the 150 g of thawed flesh as you would fresh mango and press it through a fine sieve for the same silky texture. Use a fresh mango for the topping, though - frozen pieces go limp and watery once thawed.

Quark or cream cheese - which one should I pick, and does anything change?

Both work with the same 500 g weight, but quark is leaner and gives a lighter, slightly tangier cake, while cream cheese bakes up richer and denser. If you use quark, let it drain briefly if it looks very wet, and stir cream cheese smooth before adding the sugar so no lumps survive the gentle mixing. Neither choice changes the sugar, eggs, or baking time.

My cheesecake cracked on top - what went wrong?

Cracks almost always come from too much air or too fast a temperature change. The recipe deliberately says not to overmix the quark and to add the eggs one at a time, because whipped-in air expands in the oven and then collapses. The 15-minute rest with the oven off and the door cracked is the other half of the fix - pulling the cake straight out into a cool kitchen shocks the surface into splitting.

How far ahead can I make it, and how do I store it?

Bake it a day ahead: after the 15-minute oven rest, let it cool to room temperature and chill it for several hours or overnight, which lets the cornstarch-set filling firm up and slice cleanly. Keep it covered in the fridge and it stays good for about three days. Add the fresh mango topping just before serving so the slices stay glossy and don't weep juice onto the surface.

How do I know it's actually done at the end of the baking time?

Go by the wobble, not the clock: the edges should look set while the center still jiggles slightly as one piece when you nudge the pan. A center that ripples like liquid needs more time, and one that's completely firm is already overbaked and will be dry. Because 55-65 minutes is a range, start checking at 55 minutes - pan material and oven quirks shift it either way.

delicios, testat și gata să inspire

Explorează peste 400 de Rețete Delicioase

Cake

Alătură-te Comunității Noastre!

Newsletter-ul nostru nu este plin de oferte enervante – este plin de valoare reală. Primește rețete delicioase, actualizări interesante ale comunității și multe altele!