Blueberry Crumble von Food with Style, fertig angerichtet
Crumble

Tarte cu afine și crumble

Tartelete mici și dulci, cu blat fraged cu unt, umplutură fructată de afine și crumble crocant deasupra

Distribuie
Porții
7 bucăți
Coacere 28 minute

Ingrediente

  • Pentru aluat
  • Pentru umplutura de afine
  • Pentru crumble
  • Pentru pudrat

Preparare

  1. 1
    Freacă untul cu zahărul până devine spumos, apoi încorporează gălbenușul. Adaugă făina, migdalele măcinate, praful de copt și sarea și frământă până obții un aluat omogen. Lasă-l puțin la rece.
  2. 2
    Încălzește afinele cu zeama de lămâie și zahărul într-o crăticioară. Dizolvă amidonul în 1 tsp de apă rece, adaugă-l în compoziție și lasă să dea un scurt clocot, până se leagă ușor. Ia de pe foc și lasă să se răcească.
  3. 3
    Freacă făina, zahărul și untul între degete până se formează firimituri, apoi amestecă migdalele tocate.
  4. 4
    Întinde aluatul, decupează cercuri (cu Ø de aproximativ 8 cm) și așază-le în formele mici de tarte - fără să ridici marginile.
  5. 5
    Pune cu lingura compoziția de afine peste cercurile de aluat și presară crumble deasupra. Coace la 180 °C (350 °F) cu căldură sus/jos aproximativ 28-30 de minute, până când crumble-ul se rumenește ușor.
  6. 6
    Lasă tartele să se răcească complet, scoate-le cu grijă din forme și pudrează-le cu zahăr pudră. Fragede, fructate și frumos crocante deasupra - o bunătate simplă, cu gust de vară curată.

Video

Blueberry Crumble Questions

Yes, but add them to the saucepan still frozen so they don't turn mushy while thawing. Frozen berries release more liquid, so let the mixture bubble a little longer after stirring in the cornstarch until it visibly thickens. A too-runny filling will soak into the dough base and make it soggy.

Ground hazelnuts work as a one-to-one swap for the 30 g of ground almonds in the dough, and chopped hazelnuts or pistachios can replace the 20 g in the crumble. If you need a nut-free version, replace the ground almonds with the same weight of flour and simply leave the chopped nuts out of the crumble. The crumble will be a bit less crunchy, so bake it to a slightly deeper golden colour.

Keep them in a loosely covered container at room temperature rather than in an airtight box, since trapped moisture from the berry filling softens the crumble. They are best on the day of baking and still good the next day. To refresh them, warm them in the oven for a few minutes and dust with powdered sugar only just before serving, because it dissolves on contact with the fruit.

Yes, all three components keep well separately. The dough can be wrapped and chilled instead of just resting briefly, the cooked blueberry filling can be made ahead and cooled completely, and the crumble can be rubbed together and kept cold until you need it. Let the dough sit at room temperature for a few minutes before rolling so it doesn't crack.

The recipe deliberately says not to press the dough up the edges, so the filling sits on a flat base - spoon it on sparingly and keep it in the middle, or it will run over the side and caramelise between dough and mold. Grease the molds and let the tartlets cool completely before unmolding, since warm butter-rich dough is still fragile and tears easily. If the filling was too thin because the cornstarch never came to a boil, it will seep out no matter how carefully you fill them.

delicios, testat și gata să inspire

Explorează peste 400 de Rețete Delicioase

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Tort croissant cu migdale

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Galette croissant cu migdale

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Fursecuri cu caise