Blueberry Crumble von Food with Style, fertig angerichtet
Crumble

Blueberry Crumble

Tarte cu afine și crumble

Tartelete mici și dulci, cu blat fraged cu unt, umplutură fructată de afine și crumble crocant deasupra

Distribuie
Porții
7 bucăți
Coacere 28 minute

Ingrediente

  • Pentru aluat
  • Pentru umplutura de afine
  • Pentru crumble
  • Pentru pudrat

Preparare

  1. 1
    Freacă untul cu zahărul până devine spumos, apoi încorporează gălbenușul. Adaugă făina, migdalele măcinate, praful de copt și sarea și frământă până obții un aluat omogen. Lasă-l puțin la rece.
  2. 2
    Încălzește afinele cu zeama de lămâie și zahărul într-o crăticioară. Dizolvă amidonul în 1 linguriță de apă rece, adaugă-l în compoziție și lasă să dea un scurt clocot, până se leagă ușor. Ia de pe foc și lasă să se răcească.
  3. 3
    Freacă făina, zahărul și untul între degete până se formează firimituri, apoi amestecă migdalele tocate.
  4. 4
    Întinde aluatul, decupează cercuri (cu Ø de aproximativ 8 cm) și așază-le în formele mici de tarte - fără să ridici marginile.
  5. 5
    Pune cu lingura compoziția de afine peste cercurile de aluat și presară crumble deasupra. Coace la 180 °C (350 °F) cu căldură sus/jos aproximativ 28-30 de minute, până când crumble-ul se rumenește ușor.
  6. 6
    Lasă tartele să se răcească complet, scoate-le cu grijă din forme și pudrează-le cu zahăr pudră. Fragede, fructate și frumos crocante deasupra - o bunătate simplă, cu gust de vară curată.

Video

FAQ

Întrebări despre crumble-ul cu afine

Da, dar adaugă-le în cratiță încă înghețate, ca să nu se facă terci în timp ce se dezgheață. Fructele congelate lasă mai mult lichid, așa că lasă amestecul să fiarbă puțin mai mult după ce ai pus amidonul, până se îngroașă vizibil. O umplutură prea lichidă intră în blatul de aluat și îl înmoaie.

Alunele măcinate merg unu la unu în locul celor 30 g de migdale măcinate din aluat, iar alunele sau fisticul tocat pot înlocui cele 20 g din crumble. Dacă ai nevoie de o variantă fără nuci, înlocuiește migdalele măcinate cu aceeași cantitate de făină și lasă pur și simplu nucile tocate afară din crumble. Crumble-ul va fi puțin mai puțin crocant, așa că coace-l până capătă o culoare aurie ceva mai închisă.

Ține-le într-un recipient acoperit lejer, la temperatura camerei, nu într-o cutie etanșă, pentru că umezeala prinsă de la umplutura de fructe înmoaie crumble-ul. Sunt cele mai bune în ziua coacerii și încă bune a doua zi. Ca să le împrospătezi, încălzește-le câteva minute în cuptor și pudrează-le cu zahăr abia înainte de servire, fiindcă se topește la contactul cu fructele.

Da, toate cele trei componente se păstrează bine separat. Aluatul poate fi învelit și pus la rece, nu doar lăsat să se odihnească puțin, umplutura de afine gătită poate fi făcută din timp și răcită complet, iar crumble-ul poate fi frecat între degete și ținut la rece până ai nevoie de el. Lasă aluatul câteva minute la temperatura camerei înainte să-l întinzi, ca să nu crape.

Rețeta spune anume să nu întinzi aluatul pe marginile formei, ca umplutura să stea pe o bază plată - pune-o cu lingura, cu măsură, și ține-o la mijloc, altfel curge pe margine și se caramelizează între aluat și formă. Unge formele și lasă tarteletele să se răcească complet înainte să le scoți, pentru că aluatul cald, bogat în unt, e încă fragil și se rupe ușor. Iar dacă umplutura a rămas prea subțire fiindcă amidonul nu a dat niciun clocot, va ieși afară oricât de atent ai umple formele.

delicios, testat și gata să te inspire

Descoperă peste 700 de rețete delicioase

Madeleines Recipe
Cake

Madeleines

Apricot Walnut Muffins von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Apricot Walnut Muffins

Tangerine Friands von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Tangerine Friands

Blueberry Brioche Recipe
Brioche

Blueberry Brioche

Maritozzi von Food with Style, fertig angerichtet
Brioche

Maritozzi

Hazelnut Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Hazelnut Cake

Vanilla Cookies stacked with Lavender
Cookies

Vanilla Cookies

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Almond Croissant Cake

Descoperă toate rețetele