Lemon Crumble Tartelettes von Food with Style, fertig angerichtet
Tartelete

Tartelete cu lămâie și crumble

Lemon Crumble Tartelettes

Proaspete, ușoare și pline de aromă de lămâie, pufoase și pur și simplu delicioase.

Distribuie
Porții
6 tartelete
Coacere 30 minute

Ingrediente

Preparare

  1. 1
    Amestecă făina, zahărul și sarea. Freacă untul cu degetele până obții un amestec sfărâmicios, apoi adaugă gălbenușurile și coaja de lămâie și frământă un aluat. Lasă-l la rece 30 de minute.
  2. 2
    Întinde aluatul la o grosime de aproximativ 3-4 mm, căptușește formele și înțeapă ușor baza cu furculița.
  3. 3
    Încălzește laptele. Amestecă gălbenușul cu zahărul și amidonul, toarnă laptele fierbinte peste ele și fierbe amestecul până se îngroașă.
  4. 4
    Ia crema de pe foc și încorporează zeama și coaja de lămâie, apoi untul.
  5. 5
    Lasă crema să se răcească, apoi umple tarteletele cu ea și nivelează suprafața.
  6. 6
    Amestecă ingredientele pentru crumble până obții firimituri grosolane și presară-le deasupra.
  7. 7
    Coace la 180°C (350°F), cu foc sus și jos, timp de 30-35 de minute, până se rumenesc.
  8. 8
    Lasă-le să se răcească complet înainte de a le scoate din forme.
  9. 9
    Pudrează-le ușor cu zahăr pudră înainte de servire.

Video

Food with Style Baking Club

Food with Style Baking Club

Coace-o pas cu pas, cu video

Modulul potrivit din curs: Aluat fraged

  • Curs de patiserie cu 9 module și 34 de lecții video
  • Chat 1:1 cu Food with Style Baking Chef
  • Chat Community și e-book cu 100 de rețete
Descoperă Baking Club

De la 14,90 € pe lună, poți renunța lunar

1 an inclus cu Set de patiserie + curs & E-book

FAQ

Întrebări despre Lemon Crumble Tartelettes

Vrei ca amestecul să se îngroașe vizibil și să acopere dosul unei linguri cât timp e încă pe foc, pentru că amidonul are nevoie de acea gătire ușoară ca să se lege corect. Dacă o iei de pe foc prea devreme, rămâne prea lichidă și se scurge în blat în loc să stea frumos deasupra. Las-o să fiarbă încă un minut sau două după ce începe să se îngroașe, amestecând tot timpul ca să nu se prindă de fund.

Da, poți folosi aceeași cantitate de coajă rasă și suc de lime sau portocală în loc de lămâie, pentru că structura umpluturii se bazează pe amidon și gălbenușul de ou, nu pe citricul în sine. Doar ține minte că portocala e mai dulce și mai puțin acrișoară, așa că echilibrul de aromă se va schimba puțin. Lime-ul îți va da o umplutură la fel de proaspătă și intensă, apropiată de original.

Poți face aluatul de tartă cu o zi sau două înainte și îl ții la frigider, bine împachetat, până ești gata să-l întinzi și să căptușești formele. Amestecul de crumble se păstrează bine la frigider o zi, doar sfărâmă-l din nou cu degetele dacă se lipește din cauza untului rece. Așa, în ziua coacerii trebuie doar să căptușești formele și să pregătești umplutura.

Odată răcite complet și scoase din forme, păstrează tartelette-le într-un recipient ermetic la frigider, din cauza umpluturii cu cremă de gălbenuș de ou. Sunt cele mai bune consumate în două până la trei zile, iar zahărul pudră deasupra pune-l abia chiar înainte de servire ca să nu se topească în umplutură. Lasă-le la temperatura camerei câteva minute înainte de a le mânca, ca blatul să nu fie înghețat.

Cea mai mare problemă e să umpli blaturile de tartă cu crema de lămâie cât timp e încă caldă, pentru că căldura reziduală înmoaie baza de aluat înainte ca aceasta să apuce să se lege. Lasă întotdeauna umplutura să se răcească mai întâi, apoi umple și adaugă crumble-ul deasupra. Ai grijă și ca untul pentru crumble să rămână rece când îl adaugi, altfel toppingul se topește plat în loc să se coacă în firimituri distincte.

delicios, testat și gata să te inspire

Descoperă peste 700 de rețete delicioase

Amaretti Morbidi von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Amaretti Morbidi

Apple Tartlets von Food with Style, fertig angerichtet
Tartelettes

Tartelete cu mere

Apple Pastry Roll von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Rulou de foietaj cu mere

Topfengolatschen von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Topfengolatschen

Blueberry Croissants von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Croissante cu afine

apricot streusel buns
Brioche

Brioșe cu caise și streusel

Apple Roses - Food with Style
Pastry

Trandafiri din mere

Maritozzi von Food with Style, fertig angerichtet
Brioche

Maritozzi

Descoperă toate rețetele