Name: Tartelete cu piersici
Prep time: 50 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 bucăți
Ingredients: 200 g făină (1 2/3 cups); 100 g unt rece, cuburi (7 tbsp); 70 g zahăr (1/3 cup); 1 gălbenuș; 1-2 linguri apă rece; 1 praf de sare; 250 g piersici proaspete, curățate, fără sâmburi, tăiate cuburi (aproximativ 2 cups); 50 g zahăr (1/4 cup); 1 linguriță zeamă de lămâie; 1 linguriță amidon de porumb; 250 ml lapte (1 cup); 25 g amidon de porumb (3 tbsp); 40 g zahăr (3 tbsp); 2 gălbenușuri; 1 linguriță extract de vanilie; 1 piersică mare, tăiată felii foarte subțiri (aproximativ 1 cup)

FAQ

Întrebări despre tartaletele cu piersici

Blatul meu de aluat fraged se strânge sau se lasă în formele de tartaletă - ce am greșit?

De obicei aluatul care se strânge înseamnă că a fost frământat prea mult sau era încă cald când a intrat în cuptor. Frământă doar până se leagă aluatul, după ce adaugi gălbenușul și apa, și respectă cele 30 de minute complete de răcire înainte de a-l întinde. Dacă bucătăria ta e caldă, mai dă formele tapetate la rece încă 15 minute înainte de a adăuga hârtia de copt și bilele de copt.

Pot folosi piersici din conservă sau congelate în loc de cele proaspete?

Pentru stratul de gem, da - piersicile din conservă sau decongelate merg, dar scurge-le bine și redu puțin zahărul, fiindcă fructele din conservă în sirop sunt deja dulci. Este posibil să elimine mai mult lichid, așa că fierbe-le puțin mai mult înainte de a adăuga amidonul de porumb dizolvat, ca gemul să se lege totuși. Pentru decorul în evantai de deasupra, rămâi la o piersică proaspătă și fermă; feliile mai moi din conservă nu vor păstra forma îngrijită de evantai.

Cât timp se țin tartaletele și pot fi păstrate la temperatura camerei?

Din cauza cremei de lapte și gălbenuș de ou, locul lor e la frigider, nu pe blatul de bucătărie. Ține-le la rece, acoperite ușor, și savurează-le într-o zi sau două - gemul și crema umede vor înmuia treptat blatul crocant. Oricum sunt gândite să fie servite reci, așa că le poți aduce direct din frigider la masă.

Ce pot pregăti din timp dacă vreau să asamblez tartaletele chiar în ziua respectivă?

Aluatul, gemul de piersici și crema pot fi toate pregătite cu o zi înainte. Înfășoară aluatul în folie și dă-l la frigider, iar gemul și crema răcește-le complet la frigider, cu folie alimentară lipită direct pe suprafața cremei ca să nu formeze o peliculă. Coace și blaturile în gol din timp, apoi umple-le cu gem și cremă și așază feliile proaspete de piersică în evantai chiar înainte de servire, ca aluatul să rămână crocant.

Crema mea a ieșit cocoloașă sau prea subțire - o mai pot salva?

Cocoloașele apar dacă adaugi amestecul de amidon de porumb în laptele fierbinte fără să amesteci suficient de energic, sau dacă lași crema să se prindă pe fundul cratiței. Amestecă energic amidonul dizolvat în laptele fierbinte și continuă să amesteci constant pe măsură ce se îngroașă, apoi trece crema finită printr-o sită dacă tot apar cocoloașe. Dacă rămâne prea subțire, pur și simplu n-a fiert suficient - amidonul de porumb se leagă abia când crema clocotește și se îngroașă vizibil.

Alătură-te comunității noastre!

Newsletterul nostru nu e plin de oferte enervante, ci îți aduce lucruri cu adevărat utile. Primești rețete delicioase, noutăți din Community și multe altele!

Peach Tartlets

Ingrediente

Preparare

Video

Întrebări despre tartaletele cu piersici

Descoperă peste 700 de rețete delicioase

Madeleines

Apricot Walnut Muffins

Tangerine Friands

Blueberry Brioche

Maritozzi

Hazelnut Cake

Vanilla Cookies

Almond Croissant Cake