Mandarin Crumble von Food with Style, fertig angerichtet
Crumble

Tartelete cu mandarine și crumble

Pentru toți iubitorii de mandarine - fructoase, fragede și chiar spectaculoase la aspect!

Distribuie
Porții
8 biscuiți
Coacere 30 minute

Ingrediente

  • Pentru aluat
  • Pentru umplutura de mandarine
  • Pentru crumble

Preparare

  1. 1
    Freacă untul cu zahărul, apoi încorporează gălbenușul. Adaugă făina, migdalele măcinate, praful de copt și sarea și frământă până obții un aluat omogen. Dă-l la rece.
  2. 2
    Scurge bine mandarinele și păstrează sucul. Amestecă aprox. 2-3 tbsp din suc cu amidonul, dă restul în clocot, toarnă amestecul cu amidon și fierbe scurt până se îngroașă. Adaugă esența de vanilie. Lasă să se răcească.
  3. 3
    Freacă toate ingredientele pentru crumble între degete până se formează firimituri.
  4. 4
    Întinde aluatul și decupează cercuri (de aprox. 7 cm). Așază-le direct în formele de tartelete (doar pe fund, fără să urci pe margini).
  5. 5
    Pune 1-2 tsp de umplutură de mandarine pe fiecare bază și presară crumble deasupra.
  6. 6
    Coace în cuptorul preîncălzit la 180 °C (350 F), sus și jos, aprox. 30 de minute, până când marginile se rumenesc ușor.
  7. 7
    Lasă să se răcească și pudrează cu zahăr pudră. Minunat de proaspete și numai bune pentru primăvară și vară!

Video

Mandarin Crumble Questions

You can, but you will need to compensate for the juice the recipe relies on: the filling is thickened with the syrup from the can plus 1 tsp cornstarch. With fresh fruit, peel and segment about 175 g of mandarins, remove as much white pith and membrane as possible, and use roughly the same amount of fresh or bottled juice to cook the starch. Fresh segments hold more liquid, so drain them well before spooning them onto the bases.

The topping only crumbles if the 35 g of butter is genuinely cold and you rub it in with your fingertips, not your palms. Warm hands or softened butter emulsify the butter into the flour and sugar and you get a smooth dough instead. If it happens, chill the mixture for 15 minutes and break it up again with a fork before scattering it over the filling.

The dough needs chilling anyway, so it can be made a day ahead and kept wrapped in the fridge. The mandarin filling also keeps well once cooked and cooled, and the crumble mixture can be rubbed together and stored cold in a sealed container. Assemble and bake on the day you want to serve them, and dust with powdered sugar only after they have cooled.

Let them cool completely first, otherwise steam from the fruit filling softens the crumble. Store them in a container at room temperature, loosely covered rather than airtight, so the topping stays crisp. Because of the moist mandarin filling they are best within a couple of days, and it is worth dusting with powdered sugar fresh before serving since it dissolves on standing.

Two things cause it: mandarins that were not drained thoroughly, and too much filling per tartlet. The recipe deliberately calls for only 1-2 tsp per base, and the dough circles line just the bottom of the mold, not the sides, so there is no wall to hold extra liquid. Make sure the cornstarch mixture is actually cooked briefly until it thickens - undercooked starch stays runny and will run out during the 30 minutes in the oven.

delicios, testat și gata să inspire

Explorează peste 400 de Rețete Delicioase

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Tort croissant cu migdale

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Galette croissant cu migdale

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Fursecuri cu caise