Croissante cu afine

Sigur că poți! Foietajul gata făcut e o scurtătură grozavă și merge de minune la această rețetă. Întinde-l doar la dimensiunea de 30 × 25 cm, ca triunghiurile să iasă egale și să se ruleze frumos.

Cel mai probabil a fost puțin prea mult gem pe triunghi sau l-ai întins prea aproape de margini. Pune doar o linguriță mică în partea lată și rulează delicat, dar destul de strâns, ca aluatul să se sigileze în jurul lui. Dacă strecori vârful sub croissant, ajută și el să rămână totul la locul lui.

Sigur că poți! Merge bine gemul de zmeură, de căpșuni sau de cireșe, atâta timp cât gemul e destul de gros. Un gem mai lichid se scurge mai ușor în cuptor, așa că îl poți amesteca puțin sau poți alege unul mai consistent.

Poți coace croissantele mai devreme în aceeași zi și le poți ține la temperatura camerei până le servești. Frișca și afinele le adaugi abia cu puțin timp înainte de servire, ca aluatul să rămână crocant, iar frișca să-și păstreze forma.

Cel mai des motivul e că frișca sau vasul n-au fost destul de reci sau că croissantele erau încă calde când ai dresat crema. Răcește bine frișca, mixeaz-o cu fixatorul de frișcă până devine foarte fermă și asigură-te că croissantele s-au răcit complet. Așa se vor ține valurile tale perfect.