Galete cu fructe de pădure

Cel mai probabil aluatul e puțin prea rece sau nu s-a legat complet. Lasă-l câteva minute la temperatura camerei, apoi frământă-l scurt cu mâinile până se prinde. Cu doar 1 lingură de iaurt drept lichid, aluatul rămâne destul de fraged, așa că o mână blândă și palmele puțin calde ajută enorm.

Da, poți, dar nu le decongela înainte. Fructele decongelate eliberează mult suc, care înmoaie aluatul și îl face păstos. Pune-le congelate în centrul fiecărui cerc și socoate câteva minute în plus la copt, așa că urmărește marginile aurii.

Smântâna, brânza proaspătă de vaci sau un iaurt vegetal merg la fel de bine, pentru că ai nevoie doar de 1 lingură. Alege unul des și simplu, ca aluatul să nu devină lipicios. Dacă aluatul pare prea uscat, adaugă un strop de apă rece.

Fructele zemoase pot da în foc, mai ales dacă marginile sunt împăturite prea lejer sau aluatul are un loc subțire. Tamponează fructele spălate până se usucă înainte de umplere și lasă în jurul lor o margine clară de aluat. Hârtia de copt prinde orice picătură, așa că tava se curăță ușor.

Păstrează galettes coapte acoperite lejer la temperatura camerei și savurează-le în cel mult o zi, ca să rămână crocante. Aluatul îl poți face dinainte și ține la frigider până când ești gata să-l întinzi. Ungerea cu sirop de arțar și pudrarea cu zahăr pudră las-o pentru chiar înainte de servire, ca să arate proaspete și frumoase.