Nut Tartlets von Food with Style, fertig angerichtet
Tartelete

Tartelete cu nuci

Nut Tartlets

Tartelete delicate din aluat fraged cu alune, umplute cu o cremă aromată de alune și migdale. Crocante, cu gust intens de nuci, perfecte alături...

Distribuie
Porții
6 tartelete
Coacere 10 minute

Ingrediente

  • Pentru aluatul fraged cu alune
  • Pentru crema de nuci (frangipane)
  • Pentru decor

Tot ce-ți trebuie pentru rețeta asta

Set de patiserie + curs & E-book 89,90 €
Vezi

Preparare

  1. 1
    Amestecă făina, alunele măcinate, zahărul pudră și sarea. Freacă untul rece cu făina până se formează firimituri fine.
  2. 2
    Adaugă gălbenușul și 1 lingură de apă rece și frământă rapid până obții un aluat omogen (adaugă a doua lingură doar dacă este nevoie). Formează un disc turtit, învelește-l în folie și dă-l la rece cel puțin 30 de minute.
  3. 3
    Încinge cuptorul la 180 °C / 350 °F (căldură sus/jos).
  4. 4
    Întinde aluatul pe blatul presărat cu puțină făină, decupează 6 cercuri și tapetează formele de tartelete unse. Presează bine aluatul pe pereți și taie surplusul.
  5. 5
    Înțeapă blaturile cu furculița, așază deasupra hârtie de copt și greutăți de copt și coace-le în alb 10 minute. Scoate greutățile și hârtia și mai coace 5 minute, până se rumenesc ușor. Lasă-le să se răcească complet.
  6. 6
    Freacă untul moale cu zahărul până obții o cremă spumoasă.

Nimic nu se lipește. Totul se desprinde.

Prăjitura iese curat din formă, de fiecare dată.

  • Strat dublu antiaderent ceramic, fără PFAS
  • Oțel aluminizat cu 10 ani garanție
  • 1 an de curs de patiserie + e‑book inclus

Set de patiserie + curs & E-book · 89,90 €

Vezi setul
  1. 7
    Adaugă oul și vanilia și amestecă bine.
  2. 8
    Încorporează migdalele măcinate, alunele măcinate și făina până obții o compoziție omogenă.
  3. 9
    Umple tarteletele cu crema de alune și migdale, nivelează suprafața și presară alunele feliate.
  4. 10
    Coace 15-20 de minute, până cresc și se rumenesc frumos.
  5. 11
    Lasă-le să se răcească și pudrează-le cu puțin zahăr pudră înainte de servire.

Video

Food with Style Baking Club

Food with Style Baking Club

Coace-o pas cu pas, cu video

Modulul potrivit din curs: Aluat fraged

  • Curs de patiserie cu 9 module și 34 de lecții video
  • Chat 1:1 cu Food with Style Baking Chef
  • Chat Community și e-book cu 100 de rețete
Descoperă Baking Club

De la 8,33 € pe lună (99,90 € pe an)

1 an inclus cu Set de patiserie + curs & E-book

FAQ

Întrebări despre tartaletele cu nuci

Aluatul fraged cu alune de pădure este mai fragil decât unul simplu, pentru că alunele măcinate înlocuiesc o parte din făină și aduc grăsime în loc de gluten. Dacă se fărâmă, aluatul era probabil prea rece sau puțin cam uscat, așa că lasă discul rece la temperatura camerei câteva minute și, data viitoare, adaugă și a doua lingură de apă cu gheață. Dacă tot se rupe, întinde-l între două foi de hârtie de copt - crăpăturile poți să le repari direct în formă, apăsându-le ușor la loc.

Da - crema de nuci folosește deja jumătate migdale și jumătate alune de pădure, așa că poți schimba raportul sau poți folosi doar migdale, fără să modifici nimic altceva. Merg și nucile sau nucile pecan măcinate, deși au un gust mai amărui și dau o umplutură mai închisă la culoare. Pentru aluat, alege un fruct cu coajă măcinat fin, ca aluatul să se lege bine; bucățile mai mari fac aluatul mai greu de întins subțire.

Umplutura de frangipane coaptă le păstrează umede, așa că rezistă bine două-trei zile într-un recipient ermetic, la temperatura camerei, într-un loc răcoros. Nu le ține la frigider neacoperite - aluatul fraged absoarbe umezeala și își pierde crocanța. Presară zahăr pudră doar chiar înainte de servire, pentru că se dizolvă pe suprafață după câteva ore.

Discul de aluat e făcut special pentru asta: înfășoară-l bine și ține-l la frigider una-două zile, sau congelează-l și lasă-l la dezghețat peste noapte înainte de a-l întinde. Poți coace și fundurile de tartă goale din timp și să le umpli cu crema de nuci în ziua în care le servești. Frangipane-ul e mai bine să-l prepari proaspăt, pentru că baza de unt și zahăr bătute se întărește când e rece și devine greu de întins uniform.

Umplerea excesivă e cea mai mare greșeală - crema de nuci crește la copt, așa că lasă puțin loc sub margine, în loc s-o umpli până sus. Dacă sari peste înțeparea cu furculița sau peste bilele de copt, fundurile se umflă în timpul coacerii goale și rămâne mai puțin loc pentru umplutură. Și dacă frămânți aluatul prea mult după ce adaugi gălbenușul, coaja iese tare în loc de fragedă, așa că frământă doar cât să se lege aluatul.

delicios, testat și gata să te inspire

Descoperă peste 700 de rețete delicioase

Food with Style Crunchy Cream Pastry
Pastry

Crunchy Cream Pastry

Food with Style Madeleines
Cake

Madeleines

Food with Style Mille-feuille Rings
Pastry

Mille-feuille Rings

Food with Style Semolina Ghriba
Cookies

Ghriba din griș

Food with Style Apple Roses
Pastry

Trandafiri din mere

Food with Style Amaretti Morbidi
Cookies

Amaretti Morbidi

Food with Style Apple Tartlets
Tartelettes

Tartelete cu mere

Food with Style Apple Pastry Roll
Pastry

Rulou de foietaj cu mere

Descoperă toate rețetele