Mandarin Crumble Muffins von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Muffins cu mandarine și crumble

Muffins pufoși și zemoși, cu mandarine fructate și crumble crocant cu unt - aurii deasupra, pufoși în interior și perfecți alături de o cafea.

Distribuie
Porții
6 brioșe
Coacere 20 minute

Ingrediente

  • Pentru aluatul de muffins
  • Pentru crumble

Preparare

  1. 1
    Încinge cuptorul la 180°C / 350°F (căldură sus și jos). Tapetează o formă de muffins cu 6 hârtii de copt.
  2. 2
    Pentru crumble, amestecă făina cu zahărul. Adaugă untul rece și freacă-l cu degetele până se formează firimituri. Dă-l la rece în frigider.
  3. 3
    Într-un bol, bate oul cu laptele. Adaugă uleiul, apoi încorporează zahărul.
  4. 4
    Cerne făina, praful de copt și sarea peste compoziția lichidă. Amestecă scurt, doar până se omogenizează (nu amesteca prea mult).
  5. 5
    Opțional, tăvălește mandarinele prin 1 tsp făină, apoi încorporează-le ușor în aluat.
  6. 6
    Împarte aluatul uniform în cele 6 forme de muffins.
  7. 7
    Presară din belșug crumble deasupra.
  8. 8
    Coace 20-25 de minute, până se rumenesc. (Proba cu scobitoarea: să iasă curată sau cu câteva firimituri umede.)
  9. 9
    Lasă-i să se răcorească, scoate-i din formă, iar după ce s-au răcit complet pudrează-i cu zahăr pudră. Pufoși, fructați și perfect crocanți deasupra - o rețetă simplă de muffins care iese de fiecare dată

Video

Mandarin Crumble Muffins Questions

Yes, but fresh segments hold more juice inside their membranes and release it unevenly while baking, so peel them carefully and remove as much white pith as possible. Since the recipe relies on very well drained fruit, pat fresh segments dry with kitchen paper before folding them in. Halve larger segments so they distribute the same way the canned ones do in the 6 cups.

That is exactly what the optional 1 tsp of flour in the ingredient list is for - tossing the drained fruit in flour helps it grip the batter instead of sliding down. Also fold the mandarins in gently at the very end rather than stirring them through, since a thinned-out batter loses its hold. Wet fruit is the other culprit, so drain it properly before coating.

Overmixing after the flour goes in. The recipe says to stir briefly until just combined for a reason: the more you work the batter, the more gluten develops and the muffins turn dense and rubbery instead of fluffy. A few streaks of flour left in the bowl are fine - they disappear in the oven.

The crumble is the ideal make-ahead component - rub the flour, sugar and cold butter together and keep it chilled until you need it, since the recipe already asks you to refrigerate it anyway. The batter is best mixed just before baking, because the baking powder starts working as soon as it meets the wet ingredients. Measuring out the dry ingredients in advance also cuts the work down to a few minutes on baking day.

Let them cool completely, then keep them in a container at room temperature - the crumble stays crunchiest when it is not trapped in condensation, so never pack them away while still warm. Dust with powdered sugar only once they are fully cooled, as the recipe notes, otherwise the sugar melts straight into the topping. If the crumble softens after a day, a few minutes in a warm oven crisps it up again.

delicios, testat și gata să inspire

Explorează peste 400 de Rețete Delicioase

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Tort croissant cu migdale

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Galette croissant cu migdale

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Fursecuri cu caise