Tartă cu Lămâie și Bezea

Preparare

1. 1
   Frământă făina, untul, zahărul pudră, gălbenușul de ou și o priză de sare într-un bol pentru a forma un aluat. Înfășoară-l în folie alimentară și lasă-l la frigider timp de 30 de minute.
2. 2

   Întinde aluatul pe o suprafață ușor făinată și tapetează tava de tartă cu acesta. Înțeapă baza aluatului cu o furculiță și lasă-l la frigider timp de 30 de minute.

   
3. 3

   Acoperă aluatul cu hârtie de copt și pune deasupra boabe de copt sau leguminoase uscate. Coace într-un cuptor preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 15-20 de minute până devine aurie. Scoate din cuptor și lasă să se răcească.

4. 4

   Amestecă sucul de lămâie, coaja, zahărul și ouăle într-o cratiță. Adu la fierbere la foc mediu, amestecând constant, până când amestecul se îngroașă. Scoate de pe foc, adaugă untul și lasă să se răcească. Întinde umplutura de lămâie răcită pe crusta tartă și refrigerează timp de 2 ore.

   
5. 5
   Amestecă zahărul și apa într-o cratiță mică și încălzește până când siropul ajunge la 115°C. Lasă să se răcească.
6. 6

   În timp ce siropul se răcește, bate albușurile cu o priză de sare până se formează vârfuri ferme.

7. 7

   Toarnă încet și cu grijă siropul răcit în fir subțire în albușurile bătute, continuând să baţi.

8. 8

   Continuă să baţi amestecul până devine lucios, ferm și răcit.

   
9. 9

   Pune toppingul de bezea peste umplutura de lămâie și modelează-l după dorință.

10. 10

    Caramelizează toppingul de bezea folosind un torță de bucătărie, adăugând acel strop perfect de aromă și textură.

    
11. 11

    Bucură-te!