Mandarin Cream Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Prăjituri

Prăjitură cu cremă și mandarine

Mandarin Cream Cake

Un blat pufos cu migdale, cu o notă discretă de cocos, umplut cu o cremă delicată de brânză și frișcă și mandarine suculente -...

Distribuie
Porții
12 felii
Coacere 20 minute

Ingrediente

  • Pentru blatul cu migdale
  • Pentru crema de umplutură

Preparare

  1. 1
    Preîncălzește cuptorul la 170 °C / 340 °F (sus/jos). Tapetează tava cu hârtie de copt.
  2. 2
    Bate ouăle cu zahărul și sarea timp de 5-6 minute, până devin foarte pufoase și deschise la culoare.
  3. 3
    Amestecă făina, migdalele măcinate, cocosul ras (opțional) și praful de copt, apoi încorporează ușor în compoziția de ouă.
  4. 4
    Întinde uniform compoziția în tavă și coace 20-25 de minute. Lasă să se răcească complet.
  5. 5
    Taie blatul orizontal, o dată.
  6. 6
    Bate frișca cu stabilizatorul până devine tare. Într-un alt bol, amestecă brânza proaspătă de vaci cu zahărul pudră și vanilia până obții o cremă fină, apoi încorporează ușor frișca bătută.
  7. 7
    Încorporează cu grijă mandarinele în cremă.
  8. 8
    Întinde uniform crema peste primul blat, apoi acoperă cu al doilea blat.
  9. 9
    Lasă la frigider cel puțin 2 ore. Înainte de servire, pudrează cu zahăr pudră și decorează cu felii de mandarine. Simplă, umedă și perfect echilibrată - o prăjitură ușoară care impresionează mereu și e îndrăgită de toată lumea.

Video

Food with Style Baking Club

Food with Style Baking Club

Coace-o pas cu pas, cu video

Modulul potrivit din curs: Aluat de chec

  • Curs de patiserie cu 9 module și 34 de lecții video
  • Chat 1:1 cu Food with Style Baking Chef
  • Chat Community și e-book cu 100 de rețete
Descoperă Baking Club

De la 14,90 € pe lună, poți renunța lunar

1 an inclus cu Set de patiserie + curs & Baking Club

FAQ

Întrebări despre tortul cu cremă de mandarine

Toată afânarea vine de la ouă, așa că e important să le bați cu zahărul și sarea timp de 5-6 minute întregi, amestecul trebuie să devină palid și vizibil pufos înainte să adaugi restul ingredientelor. După aceea, încorporează făina, migdalele, cocosul și praful de copt cu mișcări ușoare, cu mâna, pentru că amestecatul viguros sau folosirea mixerului scot imediat aerul din compoziție. Dacă deschizi cuptorul în primele 15 minute, blatul poate să se lase și el.

Da, cremă de brânză (cream cheese) sau un iaurt grecesc gros funcționează bine dacă nu ai quark, iar rețeta însăși permite un amestec de cream cheese ca alternativă. Alege ceva consistent și nu apos, pentru că o bază lichidă nu va ține frișca, iar umplutura se va scurge între straturi. Gustă înainte de a încorpora, pentru că produsele diferă în aciditate și poate va trebui să ajustezi cei 60 g de zahăr pudră.

Așa se strică cel mai des tortul. Siropul rămas diluează umplutura, topește frișca și poate înmuia stratul de blat de dedesubt, transformându-l într-o bază lipicioasă. Scurge cele 180 g de mandarine într-o sită și tamponează-le cu prosoape de hârtie, iar segmentele pentru decor ține-le separat până chiar înainte de servire.

De fapt, se îmbunătățește cu timpul, pentru că are nevoie de cel puțin 2 ore la frigider ca să se închege, așa că asamblarea din seara precedentă merge foarte bine. Coace blatul cu o zi înainte și ține-l înfășurat la temperatura camerei, sau umple tortul complet și lasă-l la frigider peste noapte. Adaugă praful de zahăr pudră și segmentele de mandarină doar chiar înainte de servire, pentru că zahărul se topește, iar fructele lasă suc pe suprafață.

Din cauza quarkului, a frișcii și a fructelor, tortul trebuie ținut la frigider, acoperit ușor, ca să nu se usuce blatul și crema să nu prindă alte mirosuri. Plănuiește să-l consumi în câteva zile, pentru că mandarinele eliberează umezeală în timp și înmoaie straturile. Congelarea nu e o opțiune bună aici, pentru că crema de quark bătută se separă când se decongelează.

delicios, testat și gata să te inspire

Descoperă peste 700 de rețete delicioase

Amaretti Morbidi von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Amaretti Morbidi

Apple Tartlets von Food with Style, fertig angerichtet
Tartelettes

Tartelete cu mere

Apple Pastry Roll von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Rulou de foietaj cu mere

Topfengolatschen von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Topfengolatschen

Blueberry Croissants von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Croissante cu afine

apricot streusel buns
Brioche

Brioșe cu caise și streusel

Apple Roses - Food with Style
Pastry

Trandafiri din mere

Maritozzi von Food with Style, fertig angerichtet
Brioche

Maritozzi

Descoperă toate rețetele