Mandarin Cream Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Tort cu cremă și mandarine

Un blat pufos cu migdale și o notă subtilă de cocos, umplut cu o cremă fină de brânză și frișcă și mandarine zemoase -...

Distribuie
Porții
12 felii
Coacere 20 minute

Ingrediente

  • Pentru blatul cu migdale
  • Pentru cremă

Preparare

  1. 1
    Încinge cuptorul la 170 °C / 340 °F (sus/jos). Tapetează tava cu hârtie de copt.
  2. 2
    Bate ouăle cu zahărul și sarea 5-6 minute, până devin foarte deschise la culoare și spumoase.
  3. 3
    Amestecă făina, migdalele măcinate, fulgii de cocos (opțional) și praful de copt, apoi încorporează-le ușor în compoziția de ouă.
  4. 4
    Întinde uniform aluatul în tavă și coace 20-25 minute. Lasă să se răcească complet.
  5. 5
    Taie blatul o dată pe orizontală.
  6. 6
    Bate smântâna cu întăritorul de frișcă până se întărește. Într-un bol separat, amestecă brânza de vaci (sau compoziția de cremă de brânză) cu zahărul pudră și vanilia până devine fină, apoi încorporează ușor frișca.
  7. 7
    Încorporează cu grijă mandarinele în cremă.
  8. 8
    Întinde crema uniform peste blatul de jos și așază deasupra blatul de sus.
  9. 9
    Dă la rece cel puțin 2 ore. Înainte de servire, pudrează cu zahăr pudră și decorează cu felii de mandarine. Simplu, pufos și perfect echilibrat - un tort ușor care impresionează mereu și pe care îl adoră toată lumea.

Video

Mandarin Cream Cake Questions

The whole lift here comes from the eggs, so beating them with the sugar and salt for the full 5-6 minutes matters - the mixture should be pale and visibly fluffy before anything else goes in. After that, fold in the flour, almonds, coconut and baking powder gently by hand; stirring or using the mixer knocks the air straight back out. Opening the oven during the first 15 minutes can also make the sponge sink.

Yes - cream cheese or a thick Greek-style yogurt works if quark isn't available, and the recipe itself allows a cream cheese mixture as an alternative. Choose something firm and not watery, since a runny base won't hold the whipped cream and the filling will slump between the layers. Taste before folding, as different products vary in tang and you may want to adjust the 60 g powdered sugar.

This is the most common way the cake fails. Leftover syrup thins the filling, dissolves the whipped cream and can soak the bottom sponge layer into a soggy base. Drain the 180 g of mandarins in a sieve and then pat them dry on paper towels, and keep the segments for decorating separate until just before serving.

It actually improves with time, since it needs at least 2 hours in the fridge to set anyway - assembling it the evening before works well. Bake the sponge a day ahead and keep it wrapped at room temperature, or fill the cake completely and chill it overnight. Add the powdered sugar dusting and the mandarin segments only right before serving, as the sugar dissolves and the fruit weeps on the surface.

Because of the quark, cream and fruit, it belongs in the fridge, loosely covered so the sponge doesn't dry out and the cream doesn't pick up other smells. Plan on eating it within a couple of days - the mandarins release moisture over time and soften the layers. Freezing isn't a good option here, as the whipped quark cream separates when thawed.

delicios, testat și gata să inspire

Explorează peste 400 de Rețete Delicioase

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Tort croissant cu migdale

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Galette croissant cu migdale

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Fursecuri cu caise